איך לבשל זנבות Langostino

Langostino, המכונה גם langoustine, הם רכיכות הקשורות לובסטר סרטנים. הבשר בזנבותיהם נחשב למעדן; ראשיהם וחזייהם אינם אכילים. Langostino לקלקל מהר מאוד, ולכן הם מבושלים בדרך כלל על ידי דייגים לתפוס אותם קפואים לפני שהם מגיעים לחוף. אם אתה מסוגל למצוא langostino טרי הדורשים בישול, לבשל אותם שלם להשליך את החלקים העליונים של הסרטן לאחר מכן. לחלופין, להסיר את הראש לפני הבישול ולהשתמש בהם כדי רטבים טעם, חמאות ומרקים.

וידאו של יום

להרתיח

שלב 1

הביאו סיר של מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים את langostino, רצוי לחיות, ומרתיחים אותם במשך שתי דקות.

שלב 2

לצלול את langostino במים קרים במשך ארבע דקות כדי לקרר אותם ולמנוע מהם overcooking. הצמד את הגופים העליונים לא אכילים, לקלף את הקליפות מרכך מן הזנבות עם האצבעות. לזרוק את הראש ואת החזה.

שלב 3

עונה על זנבות עם מיץ לימון, מלח, חמאת שום או חומץ. לקרר אותם או לשרת מיד.

גריל

שלב 1

גריל langostino טרי בקצרה. מבשלים את הצד הראשון למשך דקה אחת ואת הצד השני למשך 30 שניות.

שלב 2

לצלול את הסרטנים מבושל במים קרים במשך ארבע דקות. לנתק את החלקים העליונים של רכיכות, לקלף את הזנבות, ולזרוק את הפגזים, הראשים והחזייה.

שלב 3

מתבלים עם מיץ לימון, רוטב מתוק או חמוץ או מיונז. לקרר או לשרת.

מטגן

שלב 1

חותכים את החלקים העליונים של langostino באמצעות המזמרה המטבח ולהגדיר את החלקים אכיל בצד. הפוך את הזנבות הפוך, ולהשתמש המזמרה כדי להסיר את הפגזים, מתחיל בראש ונעים לכיוון החלק התחתון הדק. השאירו את הקונכיות על החלוקה הסופית, שבה הזנבות דקים יותר, כדי לעצור את הבשר מפני הצפת יתר וקשיחות.

שלב 2

עונה את זנבות לפי הצורך, ואת מטגנים אותם קלות במשך דקה אחת בכל צד. הסר את החלק האחרון של קליפה. מחק את הקליפות הקלופות.

שלב 3

לבשל את הראש לתוך רטבים או מרקים עבור טעם, ולאחר מכן דגים אותם ולזרוק אותם לפני המשרתים את הרוטב או מרק. מקפיאים או משרתים את הזנבות.

דברים שתצטרך

• מלח
• מכונת מספריים
• תבלינים

טיפים

• Langostino לשמור על יומיים במקרר לאחר הבישול.

אזהרות

• מחק langostino טרי עם זנבות שחורים. הם מתים ולא בטוחים לאכול.