צ 'אק צלי Vs. צלי עגל
תוכן עניינים:
- וידאו של היום
- חתכים ראשוניים
- כל בשר הוא מקור טוב של חלבון, אבץ, ויטמינים B-6 ו- B-12, ניאצין, ברזל riboflavin, אבל יש כמה הבדלים בין צ 'אק ו צלי rump כשמדובר שומן וקלוריות. צ 'אק צלי הוא אחד 29 חתכים של בשר שהוגדר רזה על ידי משרד החקלאות U. S., עם 1 oz. המשרתים 147 קלוריות, 5. 7 גרם של סה"כ שומן ו -18 גרם של שומן רווי. צלי השדה, הידוע גם בשם סיבוב תחתית, הוא אחד רק חמישה חתכים של בשר, כי הרוויחו את ייעודו של רזה, המכיל רק 139 קלוריות, 4. 9 גרם של השומן הכולל 1. 7 גרם של שומן רווי.
- שניהם chuck ו rast chasts להשאיל גם braising, או על stovetop בתנור הולנדית או סיר איטי חשמלי. אתה יכול גם צלי בתנור צלי רקד כל עוד אתה מבשל אותו נמוך לאט וחותכים את הצלי שנוצר וכתוצאה מכך פרוסות דק מאוד. בין אם משתמש בטכניקה לבישול יבש או רטוב, המפתח להפיכת צלי הקשוח האלה הוא זמן בישול ממושך על פני חום נמוך יחסית, המאפשר לרקמות החיבור שגורמות להם קשה להתמוסס. כאשר braising צ 'אק או צלי עכוז, בשר יוצא היטב. כאשר תנור צלייה צלי עכוז, עם זאת, אתה תמיד צריך לבשל אותו הטמפרטורה הפנימית המינימלית המומלץ על ידי USDA של 145 מעלות F כדי להבטיח שהוא נשאר במכרז ככל האפשר.
- בהשוואה של חתכים שונים של בשר, בשר Amazin 'Grazin' נתן גם את העכוז ואת chuck שני כוכבים מתוך חמישה עבור הטעם. למרות קבלת דירוג זהה, הטעם צ 'אק של צ' אק הוא קצת יותר קל מאשר צלי השורש ואת המרקם הוא גרגר.
כמה חתכים זולים יותר של בשר, כגון chuck או rump, יכול לייצר צנוניות טעים ומכרז אם מבושל כראוי. בעוד שני צ 'אק, הידוע גם כתף צ' אק או צ 'אק צלי לקרקפת, ואת העכוז, המכונה לעתים קרובות צלי עגול התחתון, יש קווי דמיון רבים, ישנם כמה הבדלים מרכזיים להגדיר את שני העולמות בנפרד במטבח.
וידאו של היום
חתכים ראשוניים
-> ערכים תזונתייםכל בשר הוא מקור טוב של חלבון, אבץ, ויטמינים B-6 ו- B-12, ניאצין, ברזל riboflavin, אבל יש כמה הבדלים בין צ 'אק ו צלי rump כשמדובר שומן וקלוריות. צ 'אק צלי הוא אחד 29 חתכים של בשר שהוגדר רזה על ידי משרד החקלאות U. S., עם 1 oz. המשרתים 147 קלוריות, 5. 7 גרם של סה"כ שומן ו -18 גרם של שומן רווי. צלי השדה, הידוע גם בשם סיבוב תחתית, הוא אחד רק חמישה חתכים של בשר, כי הרוויחו את ייעודו של רזה, המכיל רק 139 קלוריות, 4. 9 גרם של השומן הכולל 1. 7 גרם של שומן רווי.
טכניקות בישולשניהם chuck ו rast chasts להשאיל גם braising, או על stovetop בתנור הולנדית או סיר איטי חשמלי. אתה יכול גם צלי בתנור צלי רקד כל עוד אתה מבשל אותו נמוך לאט וחותכים את הצלי שנוצר וכתוצאה מכך פרוסות דק מאוד. בין אם משתמש בטכניקה לבישול יבש או רטוב, המפתח להפיכת צלי הקשוח האלה הוא זמן בישול ממושך על פני חום נמוך יחסית, המאפשר לרקמות החיבור שגורמות להם קשה להתמוסס. כאשר braising צ 'אק או צלי עכוז, בשר יוצא היטב. כאשר תנור צלייה צלי עכוז, עם זאת, אתה תמיד צריך לבשל אותו הטמפרטורה הפנימית המינימלית המומלץ על ידי USDA של 145 מעלות F כדי להבטיח שהוא נשאר במכרז ככל האפשר.
טעם
