האם תה ירוק לאבד נוגדי חמצון כאשר קר?

על 85 אחוזים של כל התה שאמריקאים שותים הוא קר, על פי דו"ח של 2014 על ידי איגוד התה של ארה"ב מארבעת סוגי תה - שחור, ירוק, אולונג לבן ירוק מציג יתרון מובהק בתוכן נוגדי חמצון. אתה לא צריך לשתות תה חם כדי לקצור את היתרונות הבריאותיים של נוגדי חמצון, אבל כאשר זה תה קר, עדיף לחלוט משלך; בקבוקי תה מכיל כמויות קטנות יותר של אלה קידום בריאות compounds.

וידאו של היום

יסודות תה ירוק

כל תה לבוא מאותו צמח, שיח בשם Camellia sinensis. עם זאת, ההבדלים בדרך של עלים של הצמח נקצרים ומעובדים התוצאה תה טעמים שונים המראה. תה לבן מגיע מן העלים הצעירים, אשר פשוט הרים מיובשים, בעוד עלים תה ירוק הם מאודים לפני ייבוש. שני תה לבן וירוק הם בצבע בהיר יש טעם מתון, מתוק, ושניהם עוברים עיבוד מינימלי. לעומת זאת, oolong ועלי תה שחור לעבור עיבוד נוסף, כולל תסיסה, מה שנותן להם טעם חזק יותר צבע עמוק; הם מכילים גם יותר קפאין מאשר תה לבן או ירוק.

>

תה ירוק מגיע מאות סוגים, עם הקרובים ביותר מגיע מסין ויפן. אתה יכול לקנות תה ירוק רופף או teabags, וכמה יצרנים בקבוק תה ירוק.

היתרונות של תה ירוק

למרות שיותר אנשים שותים תה שחור מכל מגוון אחר, תה ירוק גדל בפופולריות, כנראה בגלל התוכן נוגדי החמצון שלה הוא גדול יותר מאשר תה של אחרים. נוגדי חמצון הם תרכובות כי לרסן את הפעילות של רדיקלים חופשיים - מולקולות צולבות שיכולים להזיק לדנ"א שלך ולגרום למחלה. נוגדי חמצון ספציפיים הכלולים תה ירוק הם קטצ'ינים, אשר אחד הנפוץ ביותר הוא epigallocatechin-3-gallate או EGCG.

היתרונות הרבים הקשורים EGCG בתה הירוק כוללים הורדת כולסטרול וטריגליצרידים, שהם גורמי סיכון למחלות לב; הגנה מפני סוגים רבים של סרטן; עוזר לשלוט ברמות הסוכר בדם, ברכה לחולי סוכרת; וכן הגדלת חילוף החומרים כדי לעזור עם ירידה במשקל.

ההשפעות של אחסון ובישול על נוגדי חמצון

לדברי סלינה אחמד, עמית מחקר באוניברסיטת טאפטס, שיטת אחסון ואורך, כמו גם שיטת בישול מתבצעת ישירות להשפיע על התוכן נוגד חמצון של תה ירוק. EGCG עלים תה ירוק פוחתת 28 אחוז מעל שישה חודשים של אחסון בבית; קטצ'ינים אחרים בתה ירידה של עד 51 אחוזים לעומת אותה תקופה. זה הכי טוב, אם כן, כדי לחלוט ולשתות תה ירוק מיד לאחר קונה את זה כדי לקצור את היתרונות הגדולים ביותר נוגדי חמצון. תה רופף עדיף על teabags, קובע אחמד; התיקים מכילים לעתים קרובות כיתה נחות של עלים שנחשף לאור יותר, הפחתת רמות קטצ'ינים.

זה לא אומר שאתה צריך לשתות תה ירוק חם, עם זאת. על פי מחקר שפורסם בכתב העת Food Chemistry בשנת 2010, בישול מתוקים כל כך הוא דרך יעילה להכנת תה קר לתועלת בריאותית מקסימלית. במחקר, תה מבושל קר טבל בטמפרטורת החדר במשך 2 שעות, בניגוד לתה חם, אשר היה מבושל רק 7 דקות, ואת רמות נוגדי חמצון שלהם היו דומים.

תה ירוק מבושל

תה מבושל הוא פי 15 יותר פופולרי ממה שהיה לפני עשור, אומר איגוד התה של ארה"ב כמה יצרנים קפצו על עגלת התה הירוקה, לייצר תה ירוק בבקבוקים עם טעמים נוספים ממתיקים. מחקר אחד, שפורסם בכתב העת Journal of Chemical and Food בכימיה בשנת 2001, מצא כי כמה מרכיבים המשמשים לייצור תה ירוק בבקבוקים - כמו גם את זמני האחסון וההובלה המעורבים בייצור - השחיתו את תוכן הקאטצ'ין. דו"ח משנת 2010 שהוצג לחברה האמריקאית לכימיה הגיע למסקנות דומות; המדענים העריכו כי תצטרך לשתות 20 בקבוקי כמה סוגים של תה ירוק כדי להתאים את נוגדי חמצון בתוך כוס אחת מבושל הביתה.

בנוסף, רוב תה בבקבוקים מכילים תוספת סוכר, אשר נוסף שולל את היתרונות הבריאותיים של המשקה. אפילו מגוון אורגני אחד בריא של תה ירוק בבקבוקים יש 19 גרם של סוכר במנה. זה חצי מהצריכה המקסימלית של הסוכר שארגון הלב האמריקני מציע לגברים ביום ו -76% ממה שמומלץ לנשים.

כדי לשמר את היתרונות הבריאותיים של התה הירוק שלך, אז, לשקול לחלוט אותו בעצמך. אתה לא רק לשמור על יותר של נוגדי חמצון, אבל אתה יכול גם לשלוט ממתיקים הוסיף.