מדוע יש כל כך הרבה נתרן הקיצוצים הקרים?
תוכן עניינים:
כריך נערם גבוה עם בשר חזיר מעדן, הודו או בשר צלוי עשוי להיות הרעיון שלך של ארוחה טעימה, אבל אתה לא יכול להבין בדיוק כמה נתרן אתה צורכת. הקרה חתכים מעובדים מאוד מכילים כמות גדולה של נתרן הוסיף, אשר יכול להוביל ללחץ דם גבוה ומחלות לב. ישנן מספר סיבות הקיצוצים הקרים מכילים כל כך הרבה נתרן.
וידאו של היום
משמר
->בשר גולמי מבושל מתחילים לקלקל די מהר והם כבר לא בטוחים למאכל האדם לאחר כמה ימים. הוספת מלח לבשר מאריכה את חיי המדף של המוצר ושומרת על בטיחותו לפרקי זמן ארוכים יותר. הקרה חתכים מכילים כמות גדולה של נתרן הוסיף, בדרך כלל בצורה של נתרן חנקתי או נתרן ניטריט, כדי לסייע לשמר אותם.
->טעם משפר
נתרן גם טעם טוב לאנשים רבים, ולכן הוא משמש כדי לשפר את הטעם של הקיצוצים הקרים. מלח הוא תוספת נפוצה מתכונים רבים כי זה משפר את הטעם של מזונות מסוימים. יחד עם תבלינים, נתרן משפר את הטעם של חתכים קרים שעשויים להיות bland בלעדיהם. חתכים קרים מסורתיים מכילים כמה מאות מיליגרם של נתרן למנה.
->שיפור המראה
סוגים מסוימים של חתכים קרים, כגון בשר חזיר מעושן ונקניקיות, מסתמכים על נתרן נוסף כדי לשפר את המראה של הבשר. נתרן נוסף נותן כמה חתכים קרים מראה אחיד וגם משפר את הצביעה הטבעית שלהם כדי לגרום להם להיראות יותר מעורר תיאבון. מתוקים מלוחים מתווספים לעתים קרובות לחלק החיצוני של חתכים קרים כדי לגרום להם לחפש מושך כאשר הם פרוסים ומוצגים.
המלצות
חפש גירסאות נתרן מופחת של חתכים קרים כי לשמור על הרבה טעם ללא כל כך הרבה מלח. בנוסף לתרומה ללחץ דם גבוה ולבעיות לב, מינון גבוה של נתרן בחתכים קרים עלול לגרות את רירית הבטן. כמויות גדולות של נתרן חנקות ו nitrites היו גם קשור לסיכון גבוה יותר של סרטן מסוימים. בחר עבור חתכים קרים שאינם מכילים חומרים אלה כדי לעזור לשפר את הערך התזונתי של הבשר שלך.
