איך לבשל סטייק פלפל בלי זה הולך חזק

סטייק פלפל יכול בקלות לקבל קשה, במיוחד כאשר אתה משתמש חתכים כמו שוק או צ 'אק. חתכים אלה מגיעים מן הרגליים ואת הכתפיים של הפרה, ולכן השרירים משמשים קצת יותר סינטה ואת האגף, למשל. ככל שריר יותר משמש, קשה יותר את הבשר נוטה להיות. אבל באמצעות שיטות הכנה מסוימות יכול לעשות אלה חתכים רך כמעט בכל מתכון סטייק פלפל.

וידאו של יום

Marinate

מרינדה את הסטייק לפני הכנת אותו יכול לעתים קרובות לשמור על הבשר מקבל קשה. עבור המרינדה כדי להגיש בשר, הוא חייב להכיל חומצה. חומצות מסייעות לשבור חלבונים ארוכים המקשיחים תוך כדי חימום הבשר. כי רוב מתכונים סטייק פלפל לקרוא עגבניות, יש לך כבר חומצה מובנית ימין לתוך המתכון. מריחים את הסטייק עם פחית או שתיים של עגבניות קצוצות במשך 6 עד 12 שעות לפני ביצוע המנה.

->

לחתוך את הדגן

חיתוך סטייק נגד תבואה גם מסייע לשמור על זה קשה. אפילו חתיכת הבשר הקשה ביותר הופכת להיות הרבה יותר רכה כאשר פרוסים על הדגן. על ידי חיתוך סטייק נגד הדגן שלה, אתה לקצר את סיבי השרירים הארוכים, מה שהופך אותו הרבה יותר קל ללעוס. לפני אי פעם לחתוך לתוך הסטייק, לב הדגן שלה לעשות חתכים שלך בניצב עם זה.

Braise

לאחר מרינדה כראוי לחתוך את הסטייק, braising יכול עוד לעזור לשמור על הבשר מקבל קשה מדי. כדי ללגום את הסטייק, לצרוב את רצועות שמן חם לאטום את המיצים שלהם. מעבירים את הבשר לתנור הולנדי ומבשלים בתנור חם ב 325 F במשך 1 עד 1 1/2 שעות, בודקים כל 30 דקות ומוסיפים נוזלים לפי הצורך. בהתאם למתכון שלך, הנוזל יכול להיות תערובת של מים, בשר בקר ומיץ עגבניות או מים, עגבניות מרוסקות, רוטב סויה וורסטרשייר.

איטי קוק

אם אין לך זמן לארוז את הסטייק, בישול איטי הוא תמיד אופציה. בשיטה זו, אתה עדיין צריך לצרוב את רצועות סטייק בשמן חם לאטום את המיצים שלהם. אבל במקום להעביר לתנור הולנדי, לשים את הבשר - כמו גם פלפלים, עגבניות, תבלינים ונוזלים - בתוך סיר איטי. מבשלים על נמוך 6 עד 8 שעות.