איך לבשל ברומולי רומנסקו

רומנסקו יש מראה אקזוטי לעומת ברוקולי רגיל, אבל הטעם שלה דומה מרקם עושה את זה תחליף מתאים ברוקולי ברוקולי מסורתי ברוב המתכונים. הפלורטים יוצרים תבנית פרקטלית ספירלית שגורמת לה להיות אטרקטיבית כפי שהיא טעימה כאשר היא מוגשת בכוחות עצמה או כאשר משתמשים בה כתוספת למאכלי פסטה, סלט או ירקות. רומנסקו רק דורש בישול קל כדי להביא את טעם אגוזי מתון שלה. תוצאות overcooking ב florets דבש ואובדן הטעם החתימה של ברוקולי.

וידאו של יום

שלב 1

לשטוף את romanesco תחת מים קרים. לנער את הלחות עודף מן florets.

שלב 2

הגדר את הראש romanesco הפוך על קרש חיתוך. חותכים את גזע במרכז גדול עם סכין חדה, המאפשר florets להפריד וליפול מן הגבעול. משאירים את כל flurets או לחתוך אותם לתוך חתיכות קטנות, בגודל ביס, לפי הצורך.

שלב 3

ממלאים סיר עם 4 כוסות מים. ממיסים 1 כפית. מלח במים. מביאים את המים לרתיחה מלאה מעל לחום בינוני גבוה.

שלב 4

מניחים את הפלורטים מוכנים במים רותחים. מחזירים את המים לרתיחה מלאה ומבשלים במשך חמש דקות או עד שפלורטים רומנסקו הם במכרז.

שלב 5

מסננים את romanesco במסננת. מגישים רגיל או לזרוק עם 1 עד 2 כפות. חמאה. מלח ופלפל לפי הטעם.

דברים שתצטרך

• 1 ראש רומנסקו
• קרש חיתוך
• סכין
• סיר
• 4 כוסות מים
• 1 כפית. מלח
• קולנדר
• חמאה, מלח ופלפל (אופציונלי)

טיפים

• עונה romanesco כמו שהיית ברוקולי. גבינת פרמזן, שום קלוי או זלילת לימון גוזם משלימים את הטעם הטבעי של romanesco.