איך לבשל תפוחי אדמה מתוקים פרוסים על תנור

צבע החלודה העמוק והמרקם הרך והמתוק הם יותר מדי יפים מלהיות מוגשים רק במהלך עונת החגים. תפוחי אדמה מתוק מכילים כמות גדולה של עמילן, אשר חייב להיות שבור למטה לתוך הסוכר כדי להביא את מלוא הטעם הייחודי של פקעת זו. בעוד זה נעשה באופן מסורתי בתנור, אפשר גם לבשל תפוחי אדמה מתוקים חדים ורכים באמצעות רק את תנור העליון. המפתח הוא בתהליך של שני חלקים המביא את הטוב ביותר בטעם, כמו גם את המרקם.

וידאו של יום

שלב 1

->

לשטוף את תפוחי האדמה שלך ביסודיות ולרוקן אותם במסננת. תפוחי אדמה בטעם עמוק יותר לעבוד טוב יותר עבור שיטה זו של בישול מאשר אלה לבנים, כי הם מכילים יותר עמילן.

->

שלב 2

->

פורסים את תפוחי האדמה המתוקים שלך לתוך סיבובים על 1/8 אינץ 'עבה. לשמור על עובי כמו עקבי כפי שאתה יכול, כך בטטות יבשלו דרך באותו זמן.

שלב 3

-> >

ממלאים סיר גדול מלא למחצה עם מים ומוסיפים כף נדיבה של מלח. מביאים את המים לרתיחה. מוסיפים את תפוחי האדמה המתוקים פרוסים, נזהר לא להתיז את עצמך.

שלב 4

->

יוצקים מספיק מים טמפרטורת החדר כדי למלא את הסיר שלושה רבעים של הדרך מלא לכסות אותו. תן את תפוחי האדמה לשבת במים חמים במשך כ 60 דקות כדי לרכך אותם ולתת את הסוכר להתפתח. אתה יכול לבשל את תפוחי האדמה במשך כ 20 דקות אם אתה קצר בזמן, אבל התוצאה עלולה להיות לא חדה. מסננים את פרוסות תפוחי האדמה המרוככים ומלטפים אותם במגבות נייר.

שלב 5

->

מעילים את תחתית מחבת גדולה ועמוקה עם ציפוי עבה של שמן זית. מחממים את השמן מעל לחום בינוני עד שהניחוח שלו בולט, ומשטח השמן נראה אדווה או שיזוף. מוסיפים ארומטיים כגון שום ובצל לצלחת טעימה יותר, מבשלים אותם רק עד שהם רכים.

שלב 6

->

מוסיפים את תפוחי האדמה המתוקים פרוסים. תבלו אותם במלח, פלפל ועשבי תיבול ותבלינים לפי בחירתכם. רוזמרין, טימין ומרווה עבודה טוב, אבל לא לפחד הניסוי. מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה המתוקים, מסובבים אותם לעתים קרובות, עד שהקצוות מתחילים להתחמם, כ -10 דקות.

דברים שתצטרך

• קולנדר
• סכין השף
• סיר עם מכסה
• מלח
• מגבות נייר
• מחבת
• שמן זית
• מלח
• פלפל < ארומטים, כמו בצל ושום
• תבלינים, כמו רוזמרין, מרווה וטימין
• טיפים

מוסיפים בייקון קצוץ לשמן הזית ומטגנים את תפוחי האדמה בטפטופים עם פטריות פרוסות ופלפלים ירוקים במהירות ואת פשוט חאסם תפוחי אדמה פרוס.

• אזהרות

אין להרתיח את תפוחי האדמה המתוקים, כי הם יהיו רגישים מדי לטגן בפריכות.