איך להשיג Lean בורגר כדי להישאר ביחד

בעת ביצוע המבורגרים, עדיף להשתמש בשר בקר כי הוא 80-85 אחוז רזה, על פי סטיבן רייכלן, המארח של "אוניברסיטת ברביקיו" על PBS, יותר מדי שומן מייצר בורגר שמנוני, בעוד מעט מדי שומן יכול להשאיר את המבורגרים שלך יבשים ומתפוררים.למיטבים אופטימלי הדבקה יחד, רייכלן ממליץ שילוב צ 'אק הקרקע סינטה, אשר בדרך כלל פירושו שומן תוכן של 17 עד 18 אחוזים.גם אם אתה מעדיף קציצות רזה יותר, אתה עדיין יכול לנקוט צעדים כדי לשמור על המבורגרים שלך שלם.

להפשיר את הבשר הטחון במקרר, אם קפוא, הפשרת בשר במיקרוגל גורמת להפשרה בלתי עקבית, ועלולה להמיס חלק מהשומן בבשר. tep 2

מוסיפים את התוספים הרצויים לבשר לפני יצירת קציצות, אך מחזיקים את המלח. אם אתה רוצה להוסיף גבינה מגוררת, בצל קצוץ או מקף של Worcestershire, למשל, לקפל בעדינות את החומרים המצוננים עם הידיים. רייכלן וכריס שלזינגר, ממחברי הספר "הריגוש של הגריל", ממליצים על טיפול בבשר עם ידיים קרות ורטובות כדי למנוע חימום הבשר.

שלב 3

טופס הקציצות שלך, שוב טיפול בשר בעדינות עם ידיים מגניב, רטוב. מגלגלים את הבשר עבור כל פטי לתוך הכדור הראשון ולאחר מכן בעדינות לשטח לעובי הרצוי. ודא את הקצוות הם לפחות עבה כמו באמצע ההמבורגרים שלך, טיפול כל פטי מעט ככל האפשר.

שלב 4

מלח ופלפל המבורגר שלך משני הצדדים רק לפני הבישול. הוספת מלח רחוק מדי מראש מתייבש הקציצות שלך על ידי ציור מיצים החוצה, על פי שלזינגר. בורגר מיובש נוטה יותר להתפרק.

שלב 5

מניחים קציצות המבורגר שלך על האזור החם ביותר של הגריל רק מספיק זמן כדי להפוך אותם קרום מבחוץ, ואז לעבור לאזור קריר יותר לבשל בפנים. השתמש מרית צלייה שלך כדי להפוך את ההמבורגרים, אבל להימנע מלחץ על הבשר, אשר מנקז את המיץ.

טיפים

הטבעת של חמאה באמצע קציצות הגלם שלך מסייע לשמור על לחות בשר, אשר יכול לעזור לה להישאר יחד במהלך הבישול. אם אתם צופים בצריכת השומן שלכם, בחרו בממרח דמוי חמאה בריאה יותר, כמו למשל שמן זית.