איך לשמור על המבורגרים שטוח בזמן הבישול

בעת בישול המבורגרים, המיצים בשר בקר הקרקע להרחיב, גורמת העליון של המבורגר להיות מכוסה. לאלה שבמידע יש סוד פשוט לשמור על קציצות המבורגר שטוחות במהלך תהליך הבישול, אשר לא רק מבטיח בישול אפילו בכל המבורגר, אבל מאפשר לך ערימה על תוספות ללא חשש מהם מחליקים את הפטייה על הברכיים שלך.

וידאו של היום

שלב 1

מחממים את הגריל לחום גבוה.

שלב 2

מניחים את הבשר הטחון בקערה ומתבלים אותו לפי הטעם במלח ופלפל. בקפל לקפל את הבשר כדי לשלב את התבלינים מבלי להפוך את התערובת צפופה.

שלב 3

בצורת המבורגר הקרקע לתוך פטי מעט גדול יותר לחמניה ולא יותר מ 3/4 אינץ 'עבה. השתמש באצבעות שלך כדי ללחוץ על הצדדים כך פטי הוא אפילו גובה מהמרכז לקצוות. לאחר מכן, השתמש האגודל או פרקי אצבעות כדי להפוך עמוק הכניסה במרכז של פטי.

שלב 4

מניחים את המבורגר על הגריל ישירות מעל הלהבה, וממשיכים לגריל לשלוש עד ארבע דקות, או עד שהמבורגר פיתח קרום צרוב היטב. להעיף את המבורגר, ומבשלים אותו עוד שלוש עד ארבע דקות או עד שהוא מבושל לפי הצורך.

->

דברים שתצטרך

• בשר בקר
• כשר או מלח ים
• פלפל שחור גס הקרקע

טיפים

• השף, המחבר ובורגר בר הבעלים הוברט קלר ממליץ באמצעות בשר בקר כי הוא לא יותר מ 85 אחוז רזה כדי להבטיח את ההמבורגרים הם עסיסיים. אם תבחר להשתמש בשר רזה יותר, לשמור אותו רטוב ככל האפשר על ידי הוספת פטריות מוקפצות או בצל או קצת שמן זית או מיונז.

אזהרות

• סלבריטאים השף בובי פליי מזהיר כי אתה צריך רק להעיף את ההמבורגרים פעם אחת במהלך תהליך הבישול. היפוך אותם פעמים רבות מדי יכול לגרום המבורגר להתפרק להתייבש. הוא גם מזהיר כי אתה לא צריך ללחוץ על המבורגר שלך עם מרית, כמו זה יגרום מיצים לרוץ החוצה, וכתוצאה מכך המבורגר יבש. בשר יכול לשאת מגוון של חיידקים, כגון E. coli, סלמונלה, קמפילובקטאר וליסטריה. חיידקים אלה בדרך כלל חיים על פני הבשר, אבל תהליך השחזה מפיצה אותם לאורך הבשר, מה שהופך אותו קריטי כי אתה מבשל היטב את ההמבורגרים. בעוד שאתה עלול להתפתות לאכול אותם נדיר, משרד החקלאות של בטיחות החקלאות והבטיחות שירות ממליץ לך לשרת רק המבורגרים מבושל לטמפרטורה פנימית מינימלית של 160 מעלות פרנהייט, או עד בינוני בינוני.