דיאטה גלוטמט נמוכה

דיאטה גלוטמט נמוך עשוי להידרש על ידי אלה שיש להם רגישות מסוימת לחומר. הבנת מקורות שונים וסוגים של מזון המכילים גלוטמט יכול לעזור לאנשים רגישים לעשות את הבחירות הטובות ביותר מזון ולהימנע מסימפטומים של רגישות גלוטמט.

וידאו של היום

גלוטמט כתוסף מזון

גלוטמט הוא למעשה חומצת אמינו המהווה חלק מאבני הבניין של החלבון הנמצא בכל היצורים החיים. זה חיוני לחיים, כלומר זה לא נמצא רק במחזור בגוף האדם, אלא גם בצורה טבעית במזונות רבים נפוץ לאכול. כאשר גלוטמט מבודד ממזונות, יש לו תכונות לשיפור הטעם בפה, מקנה טעם מתובל או "אומאמי" למזונות. גלוטמט יכול גם להיות מיוצר באופן מלאכותי, כאשר בשילוב עם נתרן כדי לשמור על זה יציב, ידוע בשם הטעם monosodium גלוטמט מונוסודיום, או MSG. רגישות גלוטמט יכולה להתבטא בכאבי ראש, בחילות, התקפי קיבה והתקפי אסתמה; את הופעת תסמינים אלה יכולים להתרחש בתוך שעות של אכילת מזון.

->

נמצא באופן טבעי במזון

שיקול חשוב עבור אלה המעוניינים לעקוב אחר דיאטה גלוטמט נמוך הוא גלוטמט נמצא במזונות רבים באופן טבעי ולא רק כתוסף. רמות גבוהות של גלוטמט טבעי נמצאות במזונות שנבשלו, נרפאו או נשמרו במשך זמן מה, מה שמאפשר לחלבונים להישבר לשחרר את חומצת האמינו גלוטמט. הריכוז הגבוה ביותר נמצא בגבינות ארוכות ומתבגרות, כגון פרמזן ורוקפור. מזונות אחרים שיש לקחת בחשבון כוללים בשרים נרפא, רוטב דגים רוטב סויה. גלוטמט נמצא גם בכמויות משמעותיות במזונות אחרים שאינם מתבגרים בשום אופן. אלה כוללים פטריות, עגבניות בשלות, ברוקולי, אגוזי מלך ואפונה. מוצרי מזון המכילים מרכיבים אלה יש כמות משמעותית של גלוטמט טבעי בהם יש להימנע אם דיאטה גלוטמט נמוכה היא להיות אחריו.

->

MSG במזון מעובד

כמה מזון מעובד מכילים את MSG מלאכותי תוסף אלה נוטים להיות מזונות מלוחים, כגון מניות, רטבים, חטיפים מלוחים וארוחות מיידיות. התפקיד העיקרי של MSG היא לשפר את הטעם של מזון מלוח ולהפוך אותו טעם בשרני יותר. MSG נמצא לעיתים קרובות במוצרי בשר זולים יותר. כדי לברר אם מזון מכיל MSG, להסתכל על תווית המזון הראשון. החקיקה דורשת כי אם מונוסודיום גלוטמט נוספה למזון, התווית חייבת להכריז על זה ברשימת המרכיבים. עם זאת, מזון המכיל באופן טבעי גלוטמט אינו נדרש על ידי חקיקה כדי לציין את זה על תווית המוצר, כך לדעת מה מקורות מזון מכילים MSG הוא המפתח.

אסטרטגיה לדיאטה נמוכה גלוטמט

אם אתה סובל רגישות גלוטמט, למנוע כמו גלוטמט טבעי ומלאכותי ככל האפשר מן התזונה שלך כל התסמינים צריכים לשכך.בהדרגה להציג כמה מקורות טבעיים של גלוטמט בחזרה לתזונה. שים לב בזהירות לכל תבניות הסימפטומים המופיעות. על ידי המשך בניית זה על פני מספר שבועות, זה יהיה כנראה להיות ברור אם מזונות מסוימים הם מזין מזון וכן כמה מזונות מסוימים אתה יכול לסבול. באמצעות מידע זה, זה עשוי להיות אפשרי לבנות דיאטה גלוטמט נמוך רגיש לטווח הארוך.