צרוב ואפיית סטייק סינטה עליון

צלייה ואפייה סטייק סינטה העליון היא שיטה של ​​בישול המייצר בשר עסיסי, רך עם קרום קרמל על פני השטח. אפייה את הבשר במשך כמה דקות אחרי זה כבר צרוב מאפשר הטמפרטורה הפנימית של הבשר לעלות לרמה הרצויה של doneness. הוסף רטבים לאחר סטייק שלך כבר צרוב ביסודיות ואפות.

וידאו של היום

מדוע שיטת הצריבה

צרוב כרוך הצבת חתיכת בשר טרי, טרי על פני השטח בטמפרטורה גבוהה מאוד בקצרה ומאפשר לבשל מכל הצדדים. Browning או בשר צורב גורם לתגובה Maillard, אשר מתרחשת כאשר חומצות אמינו וסוכרים מחוממים יחד. התגובה Maillard משפר את הטעם והמרקם של בשר פנימי ויוצר החיצוני פריך.

תהליך הצתה

לפני אפייה הסטייק שלך, לצרוב את הבשר על ידי חימום 2 כפות שמן על חום גבוה במחבת. ודא את הסטייק מופשר ו כבר מוגדר בטמפרטורת החדר למשך זמן קצר, אשר מרגיע את הבשר. לשפשף את הבשר במלח ופלפל, ואז למקם אותו במחבת פעם השמן החל לרתיחה. מבשלים את הסטייק לכמה דקות בכל צד עד שהוא חום. סטייק caramelizes במהירות ברגע זה לשים על חום, אז לשים לב צבע וריח של סטייק, כדי למנוע overcooking.

אפייה

התנור צריך להיות שחומם מראש ל 500 מעלות פרנהייט. לאחר שהסטייק נשרף, הניחו אותו על צלחת אפייה ולתנור במשך כ 2-3 דקות עד בינוני, שלוש עד ארבע דקות נוספות עבור כל הכבוד. מוציאים את הסטייק מהתנור ומניחים לו לשבת על מגש מכוסה בנייר כסף במשך כ -10 דקות כדי להירגע.

שיקולים

לקבלת תוצאות טובות עוד יותר, לצרוב סטייק שלך במחבת ברזל יצוק. לאחר סיום הצריבה, שמרו את הסטייק במחבת ברזל והכניסו אותו לתנור כדי לאפות את הזמן הנותר. אין צורך לאפות יותר מכמה דקות - כל עוד והסטייק יתחיל להתייבש ולהיות קשה. זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם למשקל ולמספר הסטייקים שאתם מבשלים.