מה ניתן להשתמש במקום ביצים כדי להפוך את החומרים מקל?

ביצים הם לא רק לאכילה. הם גם מרכיב עיקרי במתכונים רבים בהם הם מבצעים מספר פונקציות. אחד השימושים הנפוצים ביותר של הביצה הוא כמו קלסר, מחזיק את המרכיבים האחרים של המתכון לתוך מסה מלוכדת. אם אתה פשוט נגמר ביצים באמצע הבישול או יש ביצה אלרגיה, יש דרכים רבות לקשור את החומרים יחד ללא ביצים.

וידאו של היום

->

קמח ושיבולת שועל

->

שיבולת שועל. צילום: Ildi_Papp / iStock / Getty Images

אחד החלפים הקלה ביותר עבור ביצה כמו קלסר הוא תערובת קמח- and-quatal. מערבבים את קמח החיטה או תפוחי האדמה עם חלק מהנוזל של המתכון ומוסיפים את שיבולת השועל למרכיבים היבשים. עמילנים בקמח, שיבולת שועל להתנפח ולעבות את התערובת, נותן את צלחת סיים מרקם דומה לשימוש ביצים. אתה יכול גם להשתמש פירורי לחם במקום קוקר. קמח, שיבולת שועל או פירורי לחם היה תחליף נפוץ לביצים במהלך שנות הקיצוב במזון במהלך מלחמת העולם השנייה.

->

גבינה

->

גבינה מגורדת. צילום: oexix / iStock / Getty Images

גבינה מגוררת גם עושה תחליף טוב ביצה עבור ביצים. חלבון הגבינה מתקרר כאשר מחומם, מחקה את הפעולה של חלבונים ביצה. לשמור על שאר החומרים מתכון בראש בעת בחירת גבינה מגורד להשתמש, שכן טעם הגבינה יהיה ניכר בצלחת סיים. צ'דר עובד היטב עם קציץ בשר, למשל, בעוד פרמזן מגוררת הוא משלים טעים עוגות סלמון.

ג'לטין

-> >

ג'לטין. צילום: ג'ון לה בון / איסטוק / Getty Images

ג'לטין ארוז, לא מתובל הוא קלסר טוב זה לא משנה את הטעם של צלחת סיים. עבור כל ביצה להיות מוחלף, לערבב מנה אחת של ג'לטין רגיל עם 2 כפות של מים חמים, להוסיף את החומרים האחרים. מכינים את התערובת מיד לפני השימוש, כי זה מגדיר במהירות.

Arrowroot

->

Arrowroot. צילום: דיגסטוק / איסטוק / Getty תמונות

Arrowroot הוא מאוד בסדר ואבקת, מה שהופך אותו קלסר טוב עבור פודינגים, פודינגים ומנות אחרות שבו עקביות חלקה חשוב. להחליף תערובת של 1 כף arrowroot, 1 כף שמן 1/4 כוס מים עבור כל ביצה.

חלופי ביצים

-> >

החלפות ביצה עדיין עשויים להיות לבנים חלבונים. צילום: Fenghua הוא / iStock / Getty Images

כמה מוצרים החלפת ביצים מסחרי יכול לשמש תחליף קלסר. קרא את מידע החבילה כדי לקבוע אם המוצר מומלץ לשימוש זה. אם אתם מחפשים תחליף ביצה בגלל אלרגיה ביצית, לקרוא את רשימת המרכיבים בזהירות, שכן כמה תחליפי ביצה מסחריים מכילים כמויות זעירות של חלבונים ביצה.