מה זה אורז שחור טוב?
תוכן עניינים:
אורז שחור, על שמו של צבעו השחור כאשר לא מבושל, הוחזק בהערכה רבה - הן בזמנים עתיקים ומודרניים - מסיבות מסוימות. הראשי ביניהם הוא סוג של חומרים מזינים שהיא מספקת, חומרים התורמים למאבק נגד מחלות שונות.
וידאו של היום
רקע
אורז שחור הוא יליד אסיה; הוא מיוצר רק כמה מדינות של אזור זה של העולם, הכוללים סין, תאילנד ואינדונזיה. מסיבה זו, זה נדיר ביותר. עם טעם מועדף, עליית שחור הפך היבול מזון מוערך מאוד. בסין העתיקה, הקיסרים כינו אותו "אורז אסור" כי רק הם יכלו לאכול אותו. כיום, הוא משמש באסיה לקישוט של מזון, כמו גם בישול אטריות, פודינג וסושי.
->ערך תזונתי ויתרונות
אורז שחור הוא היקר עבור המכיל סוג של פיגמנט בשם אנתוציאנין. מופיעים כמו אדום, סגול או כחול, אנתוציאנין מסווג גם כסוג של נוגדי חמצון. יתר על כן, זה היה קשור עם ירידה בסיכון של מצבים רפואיים מסוימים כגון מחלת לב; יתר לחץ דם או לחץ דם גבוה; וסרטן. מאז אנתוציאנין הוא מסיס במים, הוא יכול להגיע לחלקים שונים של הגוף.
->השוואה עם בראון ואורז לבן
לדברי Zhimin שו - פרופסור חבר במחלקה למדעי המזון באוניברסיטת לואיזיאנה סטייט האוניברסיטה החקלאית ב Baton Rouge, לואיזיאנה - אורז שחור עשוי להיות בריא יותר מאשר אורז חום. אורז שחור מכיל יותר נוגדי חמצון מאשר אורז חום, אשר מקבל את צבעו כי סובין - עשיר מזין שכבות חיצוניות קשות - נשאר על בזמן המוץ מוסר. אורז שחור הוא בריא יותר מאשר אורז לבן, אשר שונה במהותו אורז חום כי הסובין מוסר.
->השוואה עם מזונות אחרים
האנתוציאנינים הנמצאים אורז שחור נמצאים מזונות אחרים כגון אוכמניות, תותים, כרוב אדום, בצל סגול ויין אדום. עם זאת, אורז שחור מבטל את התוכן הסוכר הנוכחי בחלק מהפריטים הנ"ל. כמו כן, הוא מספק חלופה טובה יותר של צבעי מזון מלאכותיים המשמשים סוגים רבים של מזון ומשקאות.
