אפייה עם קמח שיבולת שועל נגד. קמח חיטה

ישנם סוגים רבים של קמח כי אתה יכול להשתמש לאפייה, כולל קמח שיבולת שועל וקמח חיטה, שניהם תכליתי. הם יכולים לשמש לחמים, עוגיות, לחמניות ועוד הרבה מאפים. ישנם כמה הבדלים חשובים, כי אתה צריך להיות מודעים בעת המרת מתכונים קמח חיטה אלה קמח שיבולת שועל.

וידאו של היום

זמינות

->

אנשים רבים משתמשים קמח חיטה פשוט משום שהוא זמין בכל חנות מכולת. קמח שיבולת שועל הוא קצת יותר קשה למצוא, אבל זה עדיין יכול להיות שנרכשו ב gscers upscale או בחנויות מזון בריאות. אתה יכול לעשות קמח שיבולת שועל משלך על ידי לשים שיבולת שועל מיובשים לתוך הבלנדר שלך באמצעות הגדרת הדופק לקצוץ שיבולת שועל לתוך אבקה בסדר. 1 1/4 כוסות של שיבולת שועל מגולגל עושה כוס אחת של קמח שיבולת שועל.

>>

גלוטן תוכן

אנשים רבים נמשכים קמח שיבולת שועל עבור האפייה שלהם כי הוא ללא גלוטן, בניגוד קמח חיטה. יש אנשים להימנע גלוטן בגלל חששות רפואיים או תזונתיים. גלוטן הוא חלבון שעושה בצק אלסטי מוצרי מאפה לעיס. ללא גלוטן, קמח שיבולת שועל יכול להשאיר את המאפים כבד או הפריט עלול להתפרק. כמה טבחים לתקן את זה על ידי הוספת יותר נוזלים או חומרים עולה המתכונים שלהם.

מרקם

המרקם של חיטה לעומת שיבולת שועל באמת תלוי איזה סוג אתה משתמש. לדוגמה, קמח חיטה שלם יש מרקם עבה, גרגר יותר קמח חיטה לכל מטרה. באופן דומה, כמה קמח שיבולת שועל הם גס יותר מאחרים בגלל תהליך כרסום. לדוגמה, אם אתה עושה קמח שיבולת שועל בבית שלך, זה יהיה בדרך כלל קצת גס יותר קמח שיבולת שועל האדמה. בדרך כלל, אם כי, קמח שיבולת שועל הוא הרבה יותר קל יותר גס פחות קמח מחיטה מלאה.

טעם

קמח חיטה וקמח יש טעמים דומים, אם כי רבים ימצאו כי קמח שיבולת שועל יש טעם לבבי יותר מכל קמח חיטה לכל מטרה. זה גם קצת מתוק יותר קמח מחיטה מלאה, אז אתה יכול לשקול הוספת ממתיק פחות למתכון שלך.

בעיות בירידה

מאז קמח שיבולת שועל אינו מכיל גלוטן, תצטרך להתאים את החומרים שלך כדי להפוך את הפריטים שלך אפוי בהיר ו רכה. בעת ביצוע מתכונים הדורשים שמרים, תצטרך להוסיף שמרים יותר אם אתה משתמש קמח שיבולת שועל מאשר כאשר אתה משתמש קמח חיטה. בעת ביצוע מתכונים הדורשים אבקת אפייה, להוסיף 2 1/2 כפיות אבקת אפייה לכל כוס קמח שיבולת שועל. אם אתה משתמש חמאה מתכון שלך, להחליף את החלב עם 1/2 כפית סודה לשתיה עבור כל כוס חלב.

תוכן לחות

קמח שיבולת שועל נוטה להפוך לאפה טוב יותר לחות מקמח חיטה. זוהי בחירה טובה להכנת עוגיות ולחמים מהירים מסיבה זו. ב עוגיות שלך מתכונים ללחם, להחליף עד 1/4 כוס קמח חיטה עם קמח שיבולת שועל.ב מתכונים אחרים מאשר לחמים ועוגיות, אתה יכול להחליף 1/1 כוסות קמח שיבולת שועל עבור כוס אחת של קמח חיטה.