האם אני יכול להשתמש אבקת אפייה כדי רוטב עוף?

אבקת אפייה משתמשת בשימושים רבים, הן במטבח והן מחוצה לו. השתמש אבקת אפייה לנקות משטחי, נירוסטה ויניל קומות. צחצח את שיניך באבקת אפייה לחיוך בהיר יותר. אבקת אפייה משמשת גם כמרכיב מפתח במאפים רבים, כולל עוגות, לחמים, מאפינס ופנקייק. למרות הרבגוניות הזו, לא מומלץ להוסיף אבקת אפייה כדי לעבות את הרוטב.

->

וידאו של יום

אפייה אבקת החומרים

המתחם הכימי נמצא אבקת אפייה הוא סודיום ביקרבונט. אבקת האפייה היא למעשה אפייה סודה בתוספת חומצה המופעלת כאשר הוא משולב עם נוזלים, כמו מים וחלב. אבקות אפייה מסוימות מגיבות ברגע שהן מעורבות עם נוזלים, בעוד שאחרות מגיבות לאחר שהתערובת מונחת בתנור.

->

אבקת אפייה שימושים

אבקת אפייה משמש מתכונים הדורשים את הבצק או הבלילה לעלות בזמן קצר, כגון עוגות, עוגיות בראוניז. עבור המתכונים האלה, הנוזל מתווסף לאבקת האפייה. כאשר מוסיפים אבקת אפייה לנוזל, כגון רוטב, לא תקבל את אותו סוג של תגובה כימית. אם משהו, הוספת אבקת אפיה עלול להפריע לטעם, מה שהופך את הרוטב טעם מריר או מתכתי.

רוטב מעשנים

אם המתכון שלך התברר יותר מרושע, יש מרכיבים מרכזיים אחרים שאתה יכול להוסיף על מנת לעזור לעבות אותו. עמילני עמילן, כגון תירס וטפיוקה, מתעבות ומספקות פודינגים, סתימת עוגות ומתכונים מבוססי חלב, ברק זוהר. לקבלת רטבים חומציים, השתמש arrowroot. עבור מרקים או תבשילים, להוסיף תפוחי אדמה מגורר. אם אתה צריך תיקון מהיר ממש לפני ארוחת הערב האורחים מגיעים, אבל לא רוצה לשנות את הטעם של הרוטב, להוסיף עמילן טפיוקה.

שיקולים אחרים

דרך אחרת כדי לעזור לעבות רוטב הוא לרתיחה. שיזוף מסייע להפחית את כמות המים העודפים שנמצאו ברוטב, ובכך גורם לאט לאט את הרוטב להתעבות בכוחות עצמו. כדי לרתיחה רוטב, בצע את המתכון כפי הורה ואז להפחית את החום עד רק אחד או שניים בועות הטופס. לקבלת תוצאות אופטימליות, השאירו את הסיר חשוף. כבו את מקור החום והניחו לרוטב לעמוד דקה אחת לפני ההגשה.