שמן הטוב ביותר & בריא לשימוש עבור טיגון ירקות

תלוי איך אתה רוצה לטגן את הירקות שלך, יש לך אפשרויות שונות עבור שמן בישול. למרות כל השמנים הם גבוהים בשומן, שמנים מסוימים הם בריאים יותר בגלל סוג של שומן. שמני בישול יש נקודות עישון שונות, או את הטמפרטורה שבה השמן ייתן עשן. כדי לטגן ירקות, אתה צריך לבחור שמן בישול בעל נקודת עישון גבוהה בגלל הטמפרטורה הגבוהה של טיגון.

וידאו של יום

סוגי שומן

סוגים מסוימים של שומנים הם בריאים יותר עבורך. אתה צריך לבחור שמן בישול כי הוא נמוך יותר ב רווי fats ו גבוה יותר monatsaturated fats. שומנים רוויים הם בעיקר שומנים מן החי כי הם מוצקים בטמפרטורת החדר. סוג זה של שומן מעלה כולסטרול בדם יותר מכל מזון אחר שאתה יכול לאכול. שומן בלתי רווי הוא סוג של שומן בלתי רווי, כי לעתים קרובות בא אגוזים או זרעים, על פי האתר מה זה בישול אמריקה. סוגים אחרים של שומנים בלתי רוויים כוללים שומנים רב בלתי רוויים וחומצות שומן טראנס.

>

שמן זית

שמן זית הוא האפשרות הבריאה ביותר לבישול או לטיגון. התכולת השמנה של שמן הזית היא 74% שומן מונוסטורי, 14% משומן רווי ו -12% משומן בלתי רווי. שמן זית מכיל חומצות שומן אומגה -3 הנמצאות בשמן דגים. חומצות שומן אומגה -3 עשויות להפחית את הסיכון למחלות כרוניות, כולל מחלות לב, סרטן ודלקת פרקים, על פי המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנד. כדי לטגן ירקות, לבחור תוספת שמן זית אור, כי יש לו נקודת עשן גבוהה יותר ב 468 מעלות צלזיוס.

שמן שקדים

מתכונים רבים מטוגנים להשתמש בשמן שקדים, עם טעם שקדים וריח עדין שלה. שמן שקדים מכיל את האחוז השני הגבוה ביותר של שומנים מונוסטוריים, מאחורי שמן זית. על פי אתר האינטרנט Fat Fat Kitchen, שמן שקדים הוא 73 אחוז שומן מונוסטורי ו -19 אחוזים משומן רב בלתי רווי. לשומנים בלתי רוויים יש מספר יתרונות בריאותיים פוטנציאליים, על פי מאיו קליניק. חלק מהיתרונות הללו כוללים הורדת כולסטרול כללי, נירמול קרישת דם ושליטה על רמות הסוכר בדם. נקודת העשן של שמן השקדים היא 420 מעלות פרנהייט, מה שהופך אותו מתאים לטגן ומטגנים או מטגנים קלות.

שמן בוטנים

שמן בוטנים אינו בריא כמו שמנים אחרים, עם רק 49 אחוזים של שומן חד בלתי רווי, 33 אחוזים של שומן רב בלתי רווי 18 אחוזים של שומן רווי. אבל שמן בוטנים יש נקודת עשן גבוהה ב 450 מעלות צלזיוס, מה שהופך אותו אידיאלי לטיגון עמוק. אתה יכול גם להשתמש שמן בוטנים כדי לטגן ומטגנים או לטגן ירקות ומטגנים. שמן בוטנים בעל טעם אגוזי קל ואינו מכיל חומצות שומן טרנסיות. מכון בוטנים קובע כי שמן בוטנים מעודן מאוד אינו מכיל חלבונים המכילים אלרגן והוא בטוח עבור אנשים עם אלרגיה חמורה אפילו בוטנים.