הדרכים הטובות ביותר לבשל פילה סלמון על הגריל
תוכן עניינים:
סלמון מושך את עצמו לגריל יותר מרוב הדגים הזמינים בסופרמרקט המקומי. הודות לתכולת השומן הגבוהה יחסית, הסלמון מרוויח מגריל כמו בשר בקר, מפתח את הצמיג המעושן מבחוץ תוך איטום בלחותו. שלא כמו הדודנים הלבנים הדקים יותר שלה, הסלמון אינו דורש הרבה קידוד כדי לא ליפול דרך סורגים של הגריל שלך. בעקבות כמה שיטות עבודה מומלצות יבטל את הדאגה לחלוטין.
וידאו של יום
אל תפחד את שמן
-> >
כל מתכון סלמון בגריל ייהנו מהברשה ליברלית של שמן זית ישירות על הדג ועל סורגי הגריל לפני החום. לעשות זאת כפי שאתה מכין את הפילה לפי המתכון שלך, אבל רק לאחר שתובל את הדג. לא רק שמן לסייע למנוע דבק, זה מוסיף טעם וארומה. השתמש בשמן זית בהיר לעומת שמן בתולה יקר. שמן זית בהיר משרתת מטרה זו מבלי להוסיף הרבה שומן לארוחה שלך או מכריע את הטעם של הסלמון.
->לעור או לא לעור?
-> >
ההחלטה אם לבשל את הסלמון על העור שלו הוא לעתים קרובות מוכתב על ידי הטעם של הקהל שלך, אבל יש פרקטיקות לשקול גם. אם אתה מסיר את העור, אתה חייב לגריל את הסלמון משני הצדדים כדי למנוע צריבה. גריל את הסלמון העליון - עם מעוגל בצד למטה - הראשון ולאחר מכן להפוך את הסלמון כדי לסיים. מניחים את הפילה באלכסון על פני סורגים לסובב אל האלכסון ההפוך כדי ליצור יהלומים בגריל על הדף. מעל חום בינוני, לאפשר סך של שלוש דקות בכל צד עבור בינוני donness. הוסף או מחסר כ- 30 שניות לכל צד עבור בינוני-נדיר או בינוני-טוב.
הפעל את הגריל שלך לתוך תנור
-> >
צליית הסלמון על עורו מאפשרת לך לבשל את פילה בצד העור עד להשלמה, וכתוצאה מכך התחתית פריך ולח הדף. גריל על אש בינונית גבוהה במשך שתי דקות, עד לתחתית הפילה נראה יציב למדי. הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך, סגרו את המכסה של הגריל ואפשרו לסלמון לצלות, מכוסה, עד שראש הפילה בקושי אטום - או כחמש דקות. השתמש במרית דג מתכת כדי להסיר את פילה מן הגריל. כדי לשרת את סלמון חסר העור, במקום קצה של מרית רק מעל העור. הבשר יהיה בקלות להפריד, ואתה יכול ליהנות את היתרון של זה מושלם לצרוב ללא העור.
שמן אלטרנטיבי
-> >
כדי למנוע שומן נוסף מתהליך הבישול שלך, להגן על הפילים שלך מן הלהבה ישירה של הגריל עם שקית אלומיניום לסכל. רדיד מסיר את החום אבל הוא רזה מספיק, כי זה מאפשר אפקט צורב.מקום פילה בצד העור למטה על ריבועים של נייר גדול מספיק כדי שכל פילה יכול להיות עטוף ברפיון. השאירו שקיות פתוחות בראש. אם אתה רוצה קצת טעם יותר, מוסיפים שן כתוש של שום ואת שדון של שמיר טרי על השקית שלך או מה עשבי תיבול מתאים לך. גריל את השקיות שלך על חום בינוני גבוה במשך שלוש דקות ולאחר מכן להפחית את החום בינוני עד נמוך. צולים סלמון מכוסה במשך כחמש דקות עבור donness בינוני.
