יכול לאפות סודה לפתות שעועית יבשה?

סודה לשתיה יכול לשמש כמכרז עבור שעועית יבשה. שעועית יבשה, כי פשוט לא תקבל מכרז, למרות הבאות השריה והוראות כיוונים לדקה, נגרמות בדרך כלל על ידי מים קשים, שעועית כי הם ישנים, או שעועית כי היו מאוחסנים כראוי. בפעם הבאה שאתה שוכח להגדיר את שעועית יבשה כדי להשרות את הלילה לפני שאתה צריך אותם, שעועית שלך עדיין יכול להיות במכרז על הזמן אם אתה משתמש בשיטה סטנדרטית מהירה להשרות קצת סודה לשתיה.

>

וידאו של היום

לחות הפסד - גיל, אחסון

שעועית יבשה יש תוכן לחות של כ 16 אחוז כאשר הוא נכנס לשוק הסיטונאי. כמו שעועית גיל, כי לחות לאט מחלחל משם, שעועית בהדרגה התקשות להיות פחות מסוגל לספוג לחות. זה גורם שעועית כי לא לרכך כראוי לאחר השרייה ומבעבע. שעועית לא רק לאבד לחות כפי שהם גיל, אלא גם לאטום אותו כמו שינויים כימיים הקשורים לגיל קשורות אינטראקציות. פקטין הופך מסיס מחייב עם חומצות פנוליות להקשיח את העור של שעועית. אחסון שעועית בתנאים המאפשרים להם להתייבש ולהקשות מייצר תוצאות דומות. אחת הדרכים להאיץ את זמן הבישול של שעועית יבשה היא להשתמש במכרז, כמו סודה לשתיה.

<>>

סודה לשתיה יכול להתמכר

מים קשים הוא גבוה בסידן ומגנזיום, ומגדיל את זמן הבישול של שעועית יבשה על ידי האטה ואף מניעת ריכוך. סודה לשתיה מתאימה את רמת ה- pH של המים, ומאפשרת לרכך להתרכך כרגיל. אפייה סודה גם מסייע במכרז שעועית על ידי האצת הידרדרות של פקטין, חיוני למבנה התא צמח וכוח. אם אתה משתמש במים קשים או שעועית פגומה לפי גיל או אחסון, להוסיף 1/4 כפית סודה לשתיה לכל קילוגרם של שעועית יבשה למים רטובים. אם אתה מרוקן את המים השריית ולהשתמש במים טריים לבשל את השעועית, להחליף את סודה לשתיה.

->

תיאמין הפסד

רוך כי סודה לאפייה מציעה מגיע עם עלות, הקרבה של טעם וגם תזונה, על פי המכון הקולינרי של אמריקה. אם יותר מדי אפייה סודה משמש, השעועית יכולה לטעום סבון, אז למדוד בזהירות. אפייה סודה גם נזקים תיאמין, ויטמין B קומפלקס. עם תקציב מזון הדוק, באמצעות שעועית מבוגרת על ידי מתן אותם עם סודה לשתיה אולי נראה טוב יותר, אפילו עם אובדן תזונתי מסוימים, מאשר לקחת הפסד מוחלט על ידי השלכת אותם. למרבה המזל, אפייה סודה היא לא האפשרות היחידה עבור שעועית ישנה.

חלופות עבור שעועית ישנה יותר

במקום להוסיף סודה לשתיה לפולים, נסה רותחים ואז להקפיא אותם. הקפאה ואחריו הפשרה הפסקות את קירות התא, ריכוך המרקם. מערבבים את השעועית ואת המים בסיר ביחס של 10 כוסות מים לכל קילוגרם של שעועית. מוגדר להשרות לילה.אם לחצת לזמן, נסה להשרות. מביאים את השעועית והמים לרתיחה מתגלגלת. מרתיחים 2 דקות. לכסות ולספוג במשך שעה 1. לאחר השריה, להבשיל שעועית, בהתאם מגוון שעועית, 45 דקות עד 2 שעות. לאחר שעועית מגניב, הם מוכנים להקפיא. להפשיר אותם בעת הצורך. בישול שעועית פגום על ידי גיל או אחסון של סיר לחץ יכול גם לעבוד, אם כי ייתכן שיהיה עליך להגדיל את זמן הבישול. מדי פעם, שעועית קשה מדי לבשל. אלה, לטחון לתוך קמח שעועית.