מזון גבוה בפוליפנולים

פוליפנולים הם כימיקלים הנמצאים במזונות המסייעים למנוע את הנזק של רדיקלים חופשיים בגוף - מולקולות לא יציבות שעלולות לגרום נזק לעורקים ולגרום לבריאות רבים בעיות. סוגים שונים של polyphenols קיימים, ואכילה מגוון רחב של מזונות יבטיח לך לקבל את הדיאטה הבריאה ביותר האפשרית. נעשו כמה מחקרים בניסיון ללמוד אילו מזונות תורמים את רמות הפוליפנולים הגבוהים ביותר לגופנו.

>

וידאו של היום

פרי פולינול תוכן

מחלקת החקלאות של ארצות הברית רשימות אוכמניות, תותים, פטל, פירות הדר ופירות אחרים כמקור טוב של פוליפנולים. מחקר שפורסם בגיליון מרץ 2008 של "Journal of Nutrition" מצא כי ענבים כהים, אוכמניות, דובדבנים, תפוחים, שזיפים כהים, אוכמניות אוכמניות היו כל מקורות טובים גם כן. מיצי פירות, כגון מיץ ענבים, מכילים רמות גבוהות במיוחד של פוליפנולים. כל פירות מכילים polyphenols או נוגדי חמצון אחרים, תזונה בריאה צריכה להכיל סביב שלוש מנות של פירות צבעוניים בכל יום.

->

ירקות פוליפנול תוכן

כל הירקות מספקים פוליפנולים או נוגדי חמצון אחרים, בעוד בצל ותפוחי אדמה הוכחו להיות מתון עד גבוה ב polyphenols. ירקות יש לבחור עבור צבע בהיר שלהם עם כל הצבעים לאכול כל שבוע, כולל אדום, כתום, צהוב, כחול, סגול, לבן וירוק. אכילה שלוש עד חמש מנות של ירקות בכל יום הוא אופטימלי לבריאות טובה.

>

דגנים, שעועית ואגוזים

שיפון ודגנים מלאים אחרים שנמצאו בלחמים, לחמניות ודגנים מכילים רמות שונות של פוליפנולים. סויה בראש רשימת שעועית, בעוד שעועית אחרים מכילים כמויות מינימליות עד מתונות. בוטנים רשומים גם כמקור טוב של נוגד חמצון זה. כמה מנות של דגנים מלאים יש לאכול כל יום, עם שעועית ואגוזים הוסיף מספר פעמים בשבוע.

מזון ומשקאות אחרים

כמה משקאות הם מקורות טובים של פוליפנולים, עם קפה לספק ביותר. תה, תה ירוק במיוחד, צריך גם להיות נצרך באופן קבוע על התוכן הגבוה שלה. יין אדום, יין לבן וקקאו הם אפשרויות טובות יותר עבור פוליפנול. שוקולד, זרעים ומרגרינה מכילים גם את נוגדי החמצון, אך צריכים להיות נצרכים במתינות עקב תכולת קפאין ותכולת שומן גבוהה.

אחסון מזון והכנתו

אחסון מזון גורמים ההכנה יכול לשנות מאוד תוכן פוליפנול. פירות וירקות טריים בדרך כלל מכילים רמות גבוהות יותר של פוליפנולים מאשר מזון שישב במשך כמה שבועות. קלוף מזון מפחית את רמת החומרים המזינים החשובים האלה, על פי דו"ח של 2004 "Journal of Nutrition". בעוד בישול מזון עשוי להפחית את רמות פוליפנול, זה לעתים קרובות מעלה את הזמינות הביולוגית של החומרים המזינים, ומאפשר לנו לקבל טוב יותר את היתרונות של המזון.