מחלות הנגרמות על ידי תרנגולות

מוצרי עופות, ותרנגולות בפרט, ממשיכים להיות מרכיב מועדף של הדיאטה האנושית. תרנגולות יכולות לשמש הן את הבשר והן את הביצים, והן אפילו הפכו לסוג פופולרי של חיות מחמד מקומיות בכמה אזורים עירוניים. עם זאת, תרנגולות יכול להיות מקור של מספר מחלות חיידקים הקשורים ויראלי זיהומים עקב האורגניזמים הפתוגניים שונים שהם נושאים. לפיכך, אמצעי זהירות קפדנית קפדנית יש לנקוט בעת בישול ו / או טיפול עוף נוצות.

>

וידאו של יום

סלמונלוזיס

הרעלת סלמונלה, או סלמונלוזיס, הוא כנראה הסבל החיידקי השכיח ביותר שבני אדם יכולים לייחס תרנגולות. הזיהום הוא עבר על ידי אכילת בשר עוף או ביצים כי כבר מזוהמים עם חיידק זה. סלמונלוזיס מאופיין בחום גבוה, התכווצויות בטן ושלשולים, והוא מסוכן במיוחד כאשר הוא משפיע על ילדים צעירים, קשישים או אנשים עם מערכת חיסונית נפרצת.

->

שפעת העופות

נגיף שפעת זה זכה לשמצה מיוחדת בשנים האחרונות בשל חששותיו שיש לו פוטנציאל להוביל למגיפה עולמית, על פי מומחים של ארגון הבריאות העולמי (WHO) ועם מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC). תרנגולות ועופות אחרים ידועים כנשאים של וירוס זה, לא מראה שום סימפטומים של המחלה בזמן נגוע עם זן ויראלי. נגיף שפעת העופות יכול להיות מועבר דרך האוויר, כמו גם צואה עוף. סימפטומים של מחלה זו אצל אנשים כוללים חום גבוה, שיעול, כאבי שרירים, וכן הקאות ושלשולים.

ה. זיהום קולי

למרות החיידק E. coli קשורה לעתים קרובות יותר עם הצריכה של מוצרי בשר, זיהומים escherichia coli יכול לנבוע מאכילת עוף מזוהם גם כן. E. coli נמצא בדרך כלל במעיים של בני אדם ויונקים אחרים, אבל זנים מסוימים של מיקרואורגניזם יכול לגרום מחלה חמורה או אפילו מוות במקרים מסוימים. סימפטומים של זיהום כוללים התכווצויות בטן קשות, הקאות ושלשול מדמם.

Campylobacteriosis

Campylobacter הוא חיידק פתוגני נוסף שניתן להעביר לבני אדם על ידי אכילת בשר עוף נגוע. מיקרואורגניזם זה הוא אחד המקורות הנפוצים ביותר של הרעלת מזון באנשים. טמפרטורות גבוהות מאוד יעילים בהריגת Campylobacter, כך שיטות בישול נאות חשוב לעקוב אחרי הכנת מנות עוף. כמו זיהומים אחרים הקשורים עוף, חיידק זה יכול לגרום כאבי בטן ושלשולים. זה גם יכול להוביל תסמונת Guillain-Barre, מחלה שעלולה לגרום לשיתוק. דאגות הקשורות Campylobacter צמחו בקהילה הבריאותית בשל זיהוי של רמות מוגברות של זנים עמידים לאנטיביוטיקה של האורגניזם.על פי נתוני ארגון המזון והתרופות האמריקני (FDA), נתונים ממדינות מתועשות הוכיחו שמקור משמעותי של זיהומים נוגדי אנטיביוטיקה הנגרמים בבני אדם הוא רכישת החיידקים העמידים מבעלי חיים באמצעות מזון.

זיהום סטאפילוקוקוס אוראוס

זיהומים סטאף הקשורים עופות מיוחסים בדרך כלל מיקרואורגניזם Staphylococcus aureus. האורגניזם יכול להיות מועבר לאנשים באמצעות בליעה של בשר מזוהם, והוא יכול להיות מועבר גם כתוצאה של מגע פיזי עם ציפורים חיות. רעלנים המשוחררים על ידי חיידק זה יכול לגרום בחילה, הקאות, התכווצויות בטן, וכאב שרירים חמור. בדומה לקמפילובקטריה, חיידק זה תפס את תשומת לבם של אנשי בריאות בשל זנים ארסיים העמידים לתרופות אנטיביוטיות, בעיקר סטאפה אאורוס עמידות ל- Methicillin - מזוהה בדרך כלל כ MRSA - שהפכה לבעיה עולה בסביבות בית החולים, על פי ה- CDC.