מזון עם לקטובצילוס
תוכן עניינים:
לקטובצילוס הוא חיידק חומצה לקטית הנמצא באופן טבעי במערכת העיכול והנרתיק. זנים רבים של לקטובצילוס קיימים והם נפוצים לעיבוד מזון תסיסה. לקטובצילוס נחשב פרוביוטי - מיקרואורגניזם חי שיכול להועיל לבריאות כאשר הוא נצרך. היתרונות של לקטובצילוס בתזונה כוללים חוסר סבילות ללקטוז; מניעת זיהומים של שמרים; שליטה על שלשול וסימפטומים הקשורים תסמונת המעי הרגיז; מניעת סרטן, אלרגיות ואקזמה; חסינות משופרת ופחות זיהומים חמורים; וירידה ברמת הכולסטרול.
וידאו של היום
יוגורט & קפיר
-> >
L. acidophilus, L. Bulgaricus ו L. plantarum הם כל זנים של לקטובצילוס המשמש לייצור יוגורט וכפיר, מוצר דמוי יוגורט שמקורו בטורקיה ופרס. תרבויות חיידקיות מתווספות לחלב לתסיסה ומעבות של המוצר הסופי. מחקרים שפורסמו ב "Journal of American College of Nutrition" ו "Annals of Internal Medicine" מצאו כי אכילת יוגורט היה פוטנציאל להקטין את הסיכון של מחלת לב כלילית ו זיהומים.
->Acidophilus חלב
->
Lactobacillus acidophilus הוא הוסיף לחלב עבור תכונות פרוביוטיים שלה, כי הוא האמין להיות קל לעיכול מאשר חלב רגיל עבור אנשים סובלני לקטוז. ישנם שני סוגים של חלב אסידופילוס: חלב מתוק הוא מקורר מיד לאחר החיידק מתווסף, בעוד גרזן טארט מותר להתסיס לפני קירור.
Miso & Tempeh
-> >
Miso הוא להדביק סויה להדביק, ואת tempeh עשוי תסיסת פולי סויה שלם; שניהם משמשים בישול אסיאתי. Lactobacillus משמש במהלך התסיסה כדי לשלוט על הצמיחה של חיידקים לא רצויים.
כרוב כבוש
-> >
כרוב כבוש הוא מותסס באופן מסורתי עם חיידקים המתרחשים באופן טבעי על כרוב; אולם בתעשייה המסחרית מתווספת תרבות חיידקית. כרוב כבוש כי כבר מפוסטר אינו מכיל לקטובצילוס כי תהליך הפסטור הורג את החיידקים.
חלבון, שמנת חמוצה, גבינה
-> >
לקטובצילוס וחיידקים אחרים כגון סטרפטוקוקוס משמשים להכנת כמה חמאה, שמנת חמוצה וגבינה. התהליך להכנת מוצרים אלה דומה מאוד לזה של יוגורט, אבל שונה זן של חיידקים בשימוש ואת משך התסיסה. תרבויות חיידקים השתמשו כדי להפוך את הגבינה להוסיף חומצה טעם למוצר הסופי.
תוספי תזונה
->
תוספי לקטובצילוס מגיעים טבליות, כמוסות וצורות נוזלי. המינון שבו תוספת מועילה נחקר, ותוספי תוספי שונים עשויים להכיל זנים שונים ומינונים. על פי המכונים הלאומיים לבריאות, תופעות לוואי אפשריות של תוספי לקטובצילוס הם התכווצויות בטן וגז, אשר ניתן לשלוט על ידי הגבלת המינון נלקח.
