היתרונות הבריאותיים של חלמונים מבושלים לעומת חלמונים לא מבושלים

כמה ספורטאים ו bodybuilders מוסיפים חלמונים ביצים גלם משקאות חלבון כדי לשפר את התוכן התזונתי שלהם. ביצה חלמונים יש תזונה בעלת ערך, אם מבושל או גלם. עם זאת, אם אתם אוכלים חלמונים גולמיים, מדווח על ביצה מרכז בטיחות, אתה עלול להיות חולה אם הביצה מזוהמת עם חיידקים. לכן, זה עשוי להיות בריא לך לאכול חלמונים מבושלים ולא אלה גלם.

וידאו של היום

->

זיהום בקטריאלי

ביצים יכול להיות נגוע חיידקים כאשר הם יוצאים הגוף של התרנגולת, בא במגע עם צואה בעפר או בסביבתה. זו הסיבה ביצים נשטפים ו מחוטא. עם זאת, כמה תרנגולות נגועים סלמונלה בתוך oviduct ולייצר ביצים כי הם מזוהמים עם חיידקים. סלמונלה הוא ביצה עוד לפני פגז ביצה נוצר, על פי MayoClinic. com. חוקרים במרכז לביצית הביצים מציינים כי בגלל החלמון עשיר בחומרים מזינים, זה המקום הכי סביר לחיידקים לגדול. זו הסיבה ה- FDA ואת מרכז בטיחות ביצה ממליצים נגד אכילת ביצים גלם. בישול החלמונים עד 149 מעלות פרנהייט הורג כל חיידקים.

->

זיהום סלמונלה בבני אדם גורם לשלשול, התכווצויות בטן וחום בתוך 8 עד 72 שעות לאחר אכילת מזון מזוהם. תסמינים אחרים עשויים לכלול הקאות, כאבי ראש וצמרמורות. הסימפטומים בדרך כלל שוככים בתוך ארבעה עד שבעה ימים.

עיכול

כאשר חלמון ביצה מבושל, חלבון coagulates, אשר משנה את אופיו הפיזי אבל לא התוכן התזונתי שלה. מחקר שפורסם ב "Journal of Nutrition" בשנת 1998 מצא כי חלבון ביצים מבושל יותר לעיכול מאשר חלבון ביצה גולמי. כאשר חלמונים ביצים מבושלים, חלבונים בהם הופכים denatured, כלומר את הקשרים של חלבונים הם שיבשו. לדברי אלמאהרסט קולג 'וירטואלי ChemBook, קל יותר עבור אנזימים לעכל חלבונים denatured מזון.

תוכן תזונתי

כמקור מזון לעוף תינוקות גדל, חלמון ביצה הוא ארוז עם חומרים מזינים. חלמון ביצה אחד או מבושל מכיל 55 קלוריות, 4 גרם של שומן, 2. 7 גרם חלבון ו -0.6 גרם של פחמימות, על פי נתוני ה- USDA. זה גם מקור טוב של ויטמין A, ויטמין D, ויטמין E, ויטמין B-12 ו חומצה פולית. לחלמונים יש מינרלים, גם - זרחן, אשלגן, ברזל וסידן. מאמר שפורסם באפריל 2012 ב"שיקגו טריביון "דיווח כי החלמונים נחשבו רע בגלל התוכן של הכולסטרול, אך מחקרים אחרונים מצביעים על כך שהביצים מעלות את רמת ה- HDL, או כולסטרול טוב, ורק מעלות מעט את רמת ה- LDL, או רע, כולסטרול. אחד היתרונות החשובים ביותר של החלמון הוא נוכחות של נוגדי חמצון לוטאין ו zeaxanthin, קרוטנואידים שנותנים חלמונים צבע צהוב בהיר שלהם הם בעלי ערך לסייע לשמור על ראייה טובה.התוכן התזונתי נשאר זהה כאשר הביצה מבושלת, על פי מסד הנתונים התזונתיים הלאומי USDA.

בטיחות ביצה

כאשר קונים ביצים, תמיד לרכוש אותם מן המקרר במקרה. פתח את הקרטון ולוודא שאין סדקים קטנים או דליפות בקליפות. ודא שאף אחד לא שבור ודבק לקרטון. כמו כן, להסתכל על תאריך התפוגה, ולא לקנות אותם אם הם לא מעודכנים. פעם אחת הביתה, לשים את הביצים במקרר לאחסן בטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס או נמוך יותר. שמור אותם בתוך הקרטון ולא למקם אותם בדלת המקרר, שבו הטמפרטורות עשויות להשתנות. לאחר טיפול ביצים, לשטוף את הידיים ואת כל הכלים או כלי לבוא במגע עם ביצה גלם. ביצים קשות ניתן לאחסן במקרר עד שבוע.