בריא דרכים מטגנים פלפלים בצל ובצל

פלפלי בצל מטוגנים ובצל היא שיטה בריאה לבישול ירקות ארומטיים וטעימים אלה. מטגנים עם כמות קטנה של שמן במחבת על אש גבוהה כדי מהר חום ו לרכך פרוס או פלפלים קצוצים בצל בצל. עם זאת, היתרונות הבריאותיים מתמתנים על ידי סוג של שמן בישול ואת שיטת saute. שתי האפשרויות הללו משפיעות על כמה קלוריות מתווספות למאכל הסופי.

>

וידאו של היום

שמן בישול

שמני בישול קצרים עם שבו אתה מטגן פלפלים בצל ובצל מגיעים במגוון רחב, מ בריא לא כל כך טוב בשבילך. שומנים רוויים, כולל חמאה, שומן וחרקים אחרים המבוססים על בעלי חיים, כמו גם שומנים טרנס, כגון מרגרינה, הם בריאים מכילים כמויות גבוהות של כולסטרול. קליבלנד קליניק ממליצה להימנע מקצר לא בריא זה כדי לטבול ירקות. במקום זאת, לבחור monunsaturated ו polyunsaturated לבישול. אפשרויות אלו כוללות שמנים צמחיים כגון שמן קנולה ושמן זית המכילים שומנים בריאים ומסייעים בהפחתת רמות כולסטרול מזיקות.

>

נקודת עשן

שמן בישול צריך להיות מחומם היטב לפני הוספת ירקות למחבת. זה מונע את הפלפלים בצל בצלחות רותחים במים שלהם במקום להיות מטוגן. עם זאת, סוגים מסוימים של שמן בישול, כגון תירס ושמנים אגוז, יכול לשחרר תרכובות רעילות ואפילו רעילים כאשר הם מחוממים בחום בינוני עד גבוה. קליבלנד קליניק ממליצה להשתמש בשמנים לבישול בעלי "נקודת עשן" גבוהה, מה שאומר שהשמן לא יתחיל לשחרר עשן אלא אם כן יחומם לטמפרטורות גבוהות מאוד. קנולה, חמניות ושמן זית כתית או בתולה כל יש נקודות עשן גבוה והם בטוחים לשימוש לטיגון.

שיטה

כמות שמן בישול המשמש בטיגון גם עושה את ההבדל כמה קלוריות נוספות הן חלק פלפל הבצל שלך בצל מטוגן. השתמש בקבוק ספריי במקום לשפוך את שמן הבישול לתוך המחבת כדי להפחית את הסכום הדרוש כדי מעיל שווה את תחתית המחבת. את MayoClinic. ממליצה להשתמש במחבת לא מקל כדי לטגן עם מעט מאוד או אפילו לא שמן בישול. בנוסף, מערבבים ללא הרף את הפלפלים והבצל כדי לעטר אותם באופן שווה בשמן ולאפשר להם לחמם באופן אחיד ללא בישול יתר.

אידוי

ירקות מהבילים מבשלים קלות את האדים החמים של המים או המרק במחבת, ומסייעים בשמירה על חומרי מזון טבעיים. שיטה זו גם מונעת הוספת שמן בישול קלויים לירקות. פלפלים קטנים מהבילים ובצל לפני הטיהור כדי להפוך אותם רך ועדין דורש פחות או שמן כדי לסיים את הבישול שלהם.

טיפים

מטגן במהירות מבשל חתיכות קטנות של ירקות או פרוסים דק.לשטוף ולפטף את הפלפלים ובצל יבש עם מגבת מטבח לפני חיתוך או לחתוך אותם לחתיכות בגודל ביס, כדי למנוע הוספת עודפי מים המאט בישול. מוסיפים את חלקי הירקות לשמן בישול מחומם ללא הצפיפות במחבת על מנת להקל על הבישול והבישול.