כיצד לאפות את העוף השלם המושלם בתיק אפייה

צלייה עוף שלם היא דרך חסכוני ופשוט להכין את זה קלאסי יום ראשון ארוחת ערב. צלייה של כל בשר מבשלת בדרך כלל במחבת שמנונית עם מזון על גבי קרום, שזקוקה לקרצוף שופע. תנור צלייה תנור עשוי ניילון עמיד בחום לא רק מתכוון מינימלי שלאחר הארוחה ניקוי, אבל התיק מלכודת את הלחות במהלך תהליך הבישול, כדי להבטיח את העוף יוצא טעים ועסיסי.

וידאו של יום

שלב 1

מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס.

שלב 2

הסר כל giblets או הפתעות אחרות מן החללים של העוף. שוטפים את העוף ביסודיות, פנימה והחוצה, מתחת למים זורמים, זורמים ומייבשים במגבות נייר. מבשלים את העוף החיצוני עם חמאה מומסת או שמן זית, ומניחים אותו בטעם מלח ופלפל.

שלב 3

פתחו את שקית הצלייה בתנור והוסיפו כף אחת של קמח לכל מטרה. סגור את התיק ולנער אותו כדי המעיל את החלק הפנימי של התיק עם הקמח. הקמח יתמזג עם המיצים ליצירת רוטב וימנע גם מהתפוצצות השקית בתהליך הבישול.

שלב 4

מניחים את העוף בשקית ולאחר מכן לתוך מחבת צלייה. סגור את השקית בביטחון עם הקשרים שהגיעו עם השקית או שקית המטבח. גזור שישה חריצים 1/2-inch בחלק העליון של התיק, כך קיטור יכול להימלט, וכן לשים כל הקצוות רופף של השקית לתוך מחבת צלייה.

שלב 5

לבשל את העוף 1 עד 1/14 שעות עבור עוף 3-1 / 2 עד 4 קילו, או 1-1 / 14 ל 1-1 / 2 שעות עבור 5 עד 7 עוף פאונד.

שלב 6

הסר את מחבת הצלייה מהתנור. חותכים את התיק מלמעלה ולא בצדדים, כך מיצים לא לרוץ החוצה, ולהרים את התרנגולת מתוך התיק. מניחים אותו על קרש חיתוך או מגש הגשה ולאפשר לנו לנוח במשך 10 עד 15 דקות. מערבבים את המיצים בשקית עד שהם חלקה, ושופכים לתוך קערה קטנה או סירה הרוטב.

שלב 7

פורסים את העוף לפרוסות דקות ומגישים עם מיצי השייר.

דברים שתצטרך

• עוף צלוי שלם
• 2 כפות חמאה מומסת או שמן זית
• מלח כשר
• פלפל שחור גס>
• 1 כף קמח
• 1 צלייה גדולה בתנור שקית
• מחבת צלייה
• מספריים או סכין חדה

טיפים

• כדי לתת את הציפור טעם נוסף, מתבלים אותו עם כמה עשבי תיבול טריים או יבשים לפני צלייה. עוף הולך טוב במיוחד עם רוזמרין, טימין ומרווה, אם כי יש עשבי תיבול רבים אתה יכול להשתמש. אתה יכול גם לשים עשבי תיבול בתוך התרנגולת, או לתת לו פרי הדר על ידי מילוי אותו עם לימונים חצויים או תפוזים. לעשות את זה ארוחה מנה אחת על ידי הוספת כמה לחתוך ירקות לתיק לפני צלייה. סלבריטאים השף טיילר פירנצה ממלא את העוף צלוי עם חצי כתום ובצל, כמו גם חצי ראש של שום ופריגנו או אורגנו, טימין ופטרוזיליה, בעוד מחבר הספר ומחברת הטור מגזין Ina Garten מבשל את העוף שלה על מצע של בצל, גזר ושומר.

אזהרות

• עוף גולמי ולא מבושל מזוהה עם חיידקים כגון סלמונלה, סטפילוקוקוס, קמפילובקטור וליסטריה. מחלקת החקלאות והבטיחות של משרד החקלאות האמריקני מזהירה כי לעולם לא כדאי להגיש עוף בטמפרטורה פנימית מתחת ל -165 מעלות צלזיוס. השתמש מדחום קריאה מיידיות מוכנס לתוך החלק העבה ביותר של הירך של עוף כדי לקבוע אם הוא מבושל כראוי. אם יש לך גם ממולאים את העוף, לוודא כי זה גם קורא 165 מעלות על המדחום.