איך לבשל סטייק חד ראשוני סטייק בתנור

תוכן עניינים:

וידאו של יום
דברים שתצטרך
טיפים

סטייק בודד של צלעות פריים - או סטייק צלעות - הוא חתך עצמות מצלע צלעות. הסר את העצם יהיה לך סטייק צלעות. סטייקים צלעות הם במכרז חתכים של בשר בקר, מלא שומן וטעם, נמוך רקמת חיבור, מה שהופך פחות חתכים של בשר קשה. צלייה פאן, שיטה שבה צרוב מהיר על הכיריים ואחריו תנור טמפרטורה מתונה צלייה, יכול לייצר תוצאות רך, טעים אם נעשה כראוי.

וידאו של יום

שלב 1

הוצא את הסטייק מהמקרר לפחות 30 דקות לפני הבישול. על ידי הבאת הבשר לטמפרטורת החדר, נדרש זמן בישול פחות והסטייק יבשל בצורה אחידה יותר. פאט את הסטייק יבש עם מגבת נייר להיפטר ממנו לחות עודפת. מתבלים את הסטייק בנדיבות במלח ופלפל.

שלב 2

-> >

מחממים את התנור ל - 375 פ. סובבו את הכיריים על אש גבוהה והניחו על המבער מחבת נירוסטה או ברזל יצוק. לאחר חימום, להוסיף שמן קנולה או שומן בישול אחר. הוספת שמן רק פעם אחת מחבת חם מונע אותו gumming למעלה. לאחר השמן חם, באמצעות מלקחיים, מניחים את הסטייק צלעות הממשלה במחבת, זהיר כדי למנוע שמן מתיז.

שלב 3

-> >

חומים את הבשר, צורבת אותו במשך כמה דקות לכל צד. מטרת המינון ההתחלתי של חום גבוה היא כפולה: הוא הורג כל חיידקים על פני השטח והוא משחיר וטועם את פני הבשר. אתה מוזמן לדחוף את הבשר עם מרית אפילו את אפקט browning; זה לא יגרום לחות.

שלב 4

מניחים את המחבת עם הסטייק הצרוב בתנור. השתמש מדחום בטוח תנור לבדוק לעתים קרובות doneness. עבור בינוני נדיר, להסיר את סטייק כאשר הטמפרטורה הפנימית שלה קורא 130 F; הטמפרטורה תמשיך לעלות לכמה דקות כשהיא יושבת מחוץ לתנור.