תחליף דל שומן עבור רוטב כבד ברוטב אלפרדו
תוכן עניינים:
דלג על השמנת הכבדה, אבל עדיין לעשות רוטב אלפרדו עבה ושמנת באמצעות חלב. זה רוטב עשיר, מוגש בדרך כלל עם פסטה, לא לאבד שום דבר, אבל המוניטין שלה כמו בריא כאשר מוכן באמצעות חלב. צור רוטב אלפרדו טעים תחתון שיכול להיות מוקצף יחד בתוך פחות מ -30 דקות.
וידאו של היום
קרם תחליפיו
->
חלב מלא הוא תחליף שמנת ביותר עבור שמנת כבדה, אבל עדיין חבילות ב 8 גרם של שומן לכל 1 כוס. לעומת כבד שמנת של 96 גרם שומן לכל 1 כוס, חלב שלם הוא שיפור משמעותי ליצירת רוטב אלפרדו דל שומן. קח את השומן של תוכן השומן למטה עוד יותר באמצעות חלב nonfat עם 0 גרם שומן לכל כוס, חלב 1% עם 2. 5 גרם של שומן לקפה או 2% חלב עם 5 גרם של שומן לכל כוס.
->שמירה על זה דל שומן
-> >
כדי לשמור על תכולת השומן הכוללת של רוטב אלפרדו נמוך, בנוסף לשימוש בחלב דל שומן, אתה יכול להשמיט את החמאה. מבשלים שומן דל שומן או חלב שלם יחד עם כמה שיני שום עד השום מתרכך והחלב צומצם ברבע. מערבבים את המרכיבים באמצעות טבילה או בלנדר מסורתי ומעבים באמצעות 2 כפות גבינת שמנת דל שומן לכל 2 כוסות חלב. מוסיפים את הגבינת פרמזן ומעבים את הרוטב ומתבלים במלח ופלפל. עם תוספת של גבינת שמנת, הכנה זו פועלת גם עם חלב דל שומן כפי שהיא עושה עם חלב שלם כדי ליצור רוטב שמנת כי מתחרים את העושר של שמנת כבדה עם חלק של השומן.
ביצוע Roux
->
שיטת החמאה והקמח המבוססת על קמח היא דרך נוספת להכנת רוטב אלפרדו וניתן להשתמש בו עם חלב דל שומן וחלב שלם. תלוי כמה חמאה, גבינה ואת סוג של חלב אתה משתמש כדי להפוך את הרוטב, אתה עלול בסופו של דבר עם רוטב אלפרדו עם תוכן שומן משמעותי. ממיסים את החמאה במחבת גדולה ומערבבים באותה כמות של קמח לחמאה ומערבבים יחד. לטבול לפחות 1 כוס חלב לכל 1 כף חמאה וקמח. מבשלים את הרוטב בקצרה על אש בינונית-נמוכה למשך דקה או שתיים עד שהוא מתחיל להתעבות. מוסיפים גבינת פרמזן ומתבלים במלח ופלפל.
הבטחת קרם
->
אחד המכשולים הגדולים ביותר ליצירת רוטב אלפרדו ללא קרם כבד הוא מחקה את העושר של שמנת גבוהה שומן.כמות פרמזן מעורבב ברוטב שלך הוא גורם מרכזי שיכול לשחק תפקיד בפיתוח רוטב שמנת, אבל זה יגדיל את תכולת השומן. אם אתה משתמש חלב דל שומן כתחליף, להשתמש בכמות המומלצת של גבינה כדי להבטיח שהיא מפתחת מרקם שמנת עם טעם לגבות אותו. אם אתה משתמש חלב שלם, אתה יכול ללכת קל יותר על גבינה ועדיין ליצור רוטב אלפרדו שמנת.
