חומרים מזינים עבור ברוקולי מאודה

אתה יכול להזעיף פנים כאשר קערה מהבילה של ברוקולי מונח על שולחן ארוחת הערב, אבל בחירה ליהנות יותר של הירקות שאתה אוהב שנאה עשויה להציל את חייך. מדענים גילו כי יש יותר מאשר רק שפע של חומרים מזינים בעלי ערך ברוקולי מאודה. מולקולה אחת, משוחררת רק על ידי תהליך של אידוי, יכול לעכב מסרטנים בתוך הגוף.

וידאו של היום

->

מקרונוטרינטים

ברוקולי מאודה מכיל כ -109 קלוריות, ללא שומן, 22 גרם של פחמימות ו- 7 גרם חלבון לכל 2 כוסות. אין צורך לדאוג לגבי כמויות גדולות של סוכר עם ירקות זה לא עמילן, כמו שתי כוסות מכיל רק 4 גרם. רוב הפחמימות ברוקולי מאודה ניתן לייחס את כמות גבוהה של סיבים תזונתיים, מתן 10 גרם עבור כל שתי כוסות.

->

micronutrients

ברוקולי נחשב להיות הבחירה הטובה ביותר כאשר מגיע תזונה נכונה. ברוקולי מאודה שומרת על כמות גדולה של חומרים מזינים אלה, כולל 202 מיליגרם של ויטמין C, 125 מיליגרם של כולין, 125 מיליגרם של סידן, 209 מיליגרם של זרחן ו 914 גרם של אשלגן, כולם במנות של 2 כוסות. רשימת הויטמינים והמינרלים בברוקולי מאודה בכמויות נמוכות יותר, אך עדיין גבוהות יחסית, כוללות: תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, חומצה פנטותנית, ויטמינים B-6, A, K ו- E, חומצה פולית, ברזל, מגנזיום, נתרן, אבץ, נחושת, מנגן, פלואוריד וסלניום.

אדים לעומת Raw

בניגוד כמה פירות וירקות, אידוי למעשה משפר את הפרופיל התזונתי של ברוקולי. שתי כוסות של ברוקולי גלם יש כמות נמוכה יותר של חומרים מזינים בהשוואה לגרסה מאודה. בעוד כל החומרים המזינים נמצאים, החום שובר קשרים מולקולריים, כי בדרך כלל לעכב את שחרורם של חומרים מזינים בעלי ערך נוגדי חמצון. היזהר אם כי, אידוי ברוקולי יכול להיות תהליך עדין. אם overcook זה, אתה יכול להרוס את הערך התזונתי באופן משמעותי.

מאפייני הלחימה בסרטן

עוד סיבה לאדים את הברוקולי שלך לפני הצריכה היא תכונות antarccinogenic שלה. מדענים מאוניברסיטת אילינוי גילו כי ברוקולי מהביל קלות במשך כשלוש עד ארבע דקות עד המרקם שלה, "קשה רך", משחרר מולקולת גופרית המכונה sulforaphane. Sulforaphane הוא טבעי סרטן לוחם כי הוא קשור ברוקולי גלם על ידי חלבון כי לעתים קרובות הולך טמא במעיים כאשר צורכים גלם. זהירות מהודרת מבטיחה קשר זה נשבר לשחרר את מזין יקר, ולכן שיפור הערך שלה.