פטריות שיטאקי מיובשות תזונה

פטריות שיטאקי הם ילידי סין כבר בשימוש ברפואה המסורתית במשך יותר מ 6000 שנים. בסביבות 1990 המאוחרות, מדענים החלו לגלות את החומרים shititakes אחראי על נוגדי החמצון שלהם וחיזוק הטבות החיסון. שיטיקים הם גם מקור טוב של סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.

וידאו של היום

הגדרה

->

שיטיקה, המכונה גם פטריות שחור סיני, הוא גדול, זהוב עם פטריה חום כהה עם כובע אכיל. פופולרי במטבח אסיה במשך מאות שנים, הוא זכה לפופולריות בארצות הברית, שם הוא הוסיף סלטים, מרקים ופסטות. זה גם בשרני וטעים מספיק כדי לשמש כמרכיב העיקרי בסנדוויצ'ים. שיניקות יבשות ניתן לאחסן במקפיא עד שישה חודשים.

->

תזונה בסיסית

תהליך ייבוש פטריות שיטאקי משפר את הערך התזונתי הכולל שלה. רק דוגמה אחת היא ויטמין D, אשר עולה מ 4 IU במנה אחת של פטריות גלם ל 26 IU כאשר מיובשים. מקורות מסוימים אומרים כי shyitakes לספק 19 אחוזים של הערך היומי (DV) של ברזל ו -10 אחוזים DV של ויטמין C, חלבון וסיבים. למרות ערכים אלה מדויקים, הם מבוססים על 226 גרם של פטריות. גודל מנה נדיב מאוד של ארבעה פטריות שיטאקי רק שוקל 15 גרם. כי מאמר זה כולל מידע תזונה עבור גודל מנה אחת, הערכים יהיו הרבה יותר קטנים.

מנה אחת יש 44 קלוריות, 3 אחוז DV של חלבון, 4 אחוז DV של פחמימות סה"כ כמות מזערית של שומנים וסוכרים. שיטיקים הם מקור מצוין לסיבים תזונתיים; מנה אחת מספקת 7 אחוזים מהערך היומי שלך.

ויטמינים

Shititake הוא מקור יוצא דופן של חומצה פנטוטנית B ויטמין B (B5), אשר חיוני ליכולת של הגוף להמיר מזון לאנרגיה לייצר שומנים חיוניים נוירוטרנסמיטורים. בנוסף על מתן 33% מהחומצה הפנטוטית, השיטאקים מספקים גם ויטמינים מסוג B, כולל ריבופלבין (11%), ניאצין (11%), ויטמין B6 (7%), חומצה פולית (6%) ותיאמין (3% DV). פטריות גם לספק 1 אחוז מהערך היומי של ויטמין C. למרות אחד המשרתים של פטריות מיובשות מספק 26 IU של ויטמין D, זה לא מספיק כדי לרשום כאחוז DV.

מינרלים

שיטיקים הם מקור נהדר של מינרלים חיוניים, כולל נחושת (39 אחוזים), סלניום (10 אחוזים) ומנגן (9 אחוזים DV). אתה גם להרוויח 8 אחוזים של הערך היומי של אבץ, 7 אחוזים של אשלגן, 5 אחוז מגנזיום ו 1 אחוז של ברזל.

יתרונות ביוכימיים

השיטיקים מכילים מספר ביוכימיקלים, כולל eritadenine, L-ergothioneine ו- lentinan, המסייעים בהורדת הכולסטרול, פועלים כחומרים נוגדי חמצון ומגבירים את המערכת החיסונית.בגיליון מרץ 2003 של כתב העת של תזונה, Yasuhiko et al. דיווח כי eritadenine עוזר להפחית את הכולסטרול. Markove et al. למד L-ergothioneine ודיווח בחודש אפריל 2009 בעיה של Free Radical Biology and Medicine כי הוא "נוגד חמצון רב עוצמה" משמש בקלות ברמה התאית. מחקרים אחרים מראים כי lentinan, שהוא ביתא גלוקן, מגרה את המערכת החיסונית ויש לו פוטנציאל להפחית את הצמיחה של תאים סרטניים.

שיקולים

פטריות שיטאקי מכילות חומרים טבעיים הנקראים purines. הם משרתים תפקידים חשובים בגוף, אבל הם גם לשבור כדי ליצור חומצת שתן. אתה צריך להגביל את הצריכה של purines אם יש לך בעיות בכליות או צנית.