מזון גבוה בהיסטמין

מזונות עשירים בהיסטמין הם אלה שעוברים תסיסה חיידקים, כגון גבינה ויין, או אלה כי כבר מקולקל על ידי זיהום מיקרוביאלי. עם בליעה, היסטמין הוא מטבוליזם בדרך כלל במעי ובכבד על ידי אנזימים הנקראים תחמוצות אמין. עם זאת, אנשים מסוימים יש רמות ביטוי נמוך של אנזימים אלה ולכן לא יכול לעכל כראוי היסטמין. מצב זה נקרא אי סבילות למזון הנגרם על ידי היסטמין, והוא מקדם סימפטומים כמו אלרגיות כגון עיטושים, לחיים סמוקות, כאבי ראש, שלשולים וקוצר נשימה. אנשים המאובחנים עם חוסר סובלנות מזון המושרה היסטמין יכולים להקל על הסימפטומים שלהם על ידי הגבלת מזונות עשירים בהיסטמין.

>

וידאו של היום

מוצרי חלב

מוצרי חלב כי הם הגבוהים ביותר בהיסטמין מורכב גבינות מותסס (gouda, camembert, cheddar, brie, roquefort, emmental, שוויצרי, פרמזן) יוגורט, חמאה וכפיר. חלב רגיל ומוצרי חלב כגון גלידה וגבינות מקושקשות כמו קוטג ', ריקוטה ופניר, נסבלים בדרך כלל.

->

בשר

בשר ועוף צריך להיות טהור ורענן כאשר צורכים. בשר מעובד כמו סלמי, קופצני ונקניקיות גבוהות בהיסטמין. Histamine הוא אינדיקטור של איכות המזון, כי הבשר כי הם מפונקים על ידי זיהום חיידקי יכול להכיל גם רמות גבוהות של היסטמין. כל הבשר מעובד שאריות בשר מבושל צריך להיות מוגבל.

->

דגים

אכילה דגים מקולקלים עלולה לגרום למחלה על ידי מזון המכונה הרעלת Scromboid, אשר מסומן על ידי רמות גבוהות של היסטמין. היסטמין מתרחשת בשפע של סיבי השריר של דגים, והוא גבוה במיוחד מקרל, הרינג, סרדינים, אנשובי וטונה. טמפרטורת הבישול אינה משפיעה על סוג זה של הרעלת מזון, ולכן צריכת דגים איכותיים וטריים במיוחד חשובה במיוחד לאנשים הסובלים מאי סבילות היסטמין.

ירקות

ירקות מסוימים, כמו כרוב כבוש, תרד, חצילים, דלעת, כרוב כבוש ומוצרי עגבניות, כולל רטבים וקטשופ, מכילים כמויות מרוכזות של היסטמין. יש להגביל את כל הירקות והמזון או המשקאות המכילים את הירקות. כל שאר הירקות, מוצרי הירקות ומיצים נמוכים בהיסטמין.

אלכוהול וחומץ

כאבי ראש של יין אדום הם אינדיקטורים קלאסיים של אי סבילות היסטמין המושרה על ידי מזון. יין לבן, שמפניה, בירה, חומץ סיידר הם גם גבוהה היסטמין ויש להגביל. האלכוהולים שאינם גבוהים בהיסטמין כוללים וודקה, ג'ין ורום.