איך לבשל עצם T של עגל

עגל הוא בשר מפואר שמגיע עגלים בטווח של 8 עד 16 שבועות של גיל. סטייקים העצם T הם צלעות עגל שמגיעים מאזור המותניים. כאשר אתה בוחר בשר עגל, הבשר צריך להיות בצבע חיוור, כמעט לבן, על פי "שמחה של בישול. "עגל אדמדם יש טעם חזק מרקם קשה יותר מתאים תבשילים, ואילו עגל חיוור אידיאלי עבור צליה פאן בישול.

->

וידאו של היום

גריל בגריל

שלב 1

הכן גריל גז חום בינוני או גריל פחם בינוני. עבור גריל פחם, לפתוח את פתחי האוורור נמצא בתחתית הגריל. כדי לקבוע את החום של הגריל, במקום היד שלך חמישה סנטימטרים מעל זה. זה חם אם אתה יכול רק להחזיק את היד מעל החום למשך 1-2 שניות, בינוני-חם במשך שלוש עד ארבע שניות וחום נמוך במשך חמש עד שש שניות. עבור גריל גז, מחממים את מבער על חום גבוה תוך מכוסה במשך 10 דקות.

שלב 2

שוטפים ומייבשים את הסטייקים. מפזרים קמצוץ מלח ופלפל משני הצדדים. לחלופין מברשת עם מרינטה על פי בחירתך.

שלב 3

מניחים את סטייק העצם על סטייק הגריל ומבשלים במשך שש עד שמונה דקות. סובבים את הסטייקים ומבשלים עוד חמש עד שמונה דקות. לחלופין, לצרוב על החום הגבוה ביותר במשך שתי דקות בצד. לאחר מכן להעביר את הסטייקים לחלק קריר יותר לבשל במשך ארבע עד חמש דקות בצד.

שלב 4

הכנס מדחום אופקית, שני סנטימטרים לתוך הסטייק, אבל להימנע מלגעת בעצמות. קריאה של 120 מעלות מציינת את העגל נדיר, 145 עד 155 מעלות מצביע על עגל מבושל בינוני. נגיעה סטייק יכול לעזור לך לספר doneness שלה גם כן. יותר מוצק הוא, יותר מבושל את הסטייק הוא.

עגל מבושל

שלב 1

שטפו וייבשו את הסטייקים.

שלב 2

להכין את המרינדה על פי בחירתך או לערבב שתי שיני שום, קליפת לימון אחת, 2 כפות. של שמן זית, 2 כפות. של מיץ לימון 1 כפית. של אורגנו מיובש יחד בקערה.

שלב 3

מניחים את העגל על ​​צלחת זכוכית ויוצקים את המרינדה על הסטייקים. סובבים את הגנבים פעם אחת לשני הצדדים. מכסים את התבשיל בעטיפת פלסטיק ומכניסים למקרר למריחה בין שעה לארבע.

שלב 4

מחממים מחבת על חום בינוני גבוה. מוסיפים את המרינדה מהסטייקים של בשר העגל. מתבלים את הסטייקים עם קמצוץ מלח ופלפל שחור. מניחים אותם על המחבת ומבשלים כל צד במשך שלוש עד חמש דקות או עד מבושל לטעמך. בדוק את הטמפרטורה הפנימית עם מדחום בשר.

שלב 5

מכסים את הסטייקים בנייר כסף ומאפשרים לנוח במשך שלוש דקות לפני ההגשה.

דברים שתצטרך

• 2 סטייקים של בשר עגל, 1-1 / 2 אינץ 'עבה
• מלח
• פלפל שחור
• מדחום בשר
• 2 שיני שום
• 1 לימון קליפה
• 2 כפות.שמן זית
• 2 כפות. מיץ לימון
• 1 כפית. אורגנו מיובש
• קערה
• צלחת זכוכית
• עטיפת פלסטיק
• מחבת
• מברשת
• רדיד