הוא פג תוקף שוקולד אכיל?

אם אתה נוהג שמירה על מלאי חירום של שוקולד עבור ימים מלחיצים, אתה עשוי לגלות מדי פעם כי חלק האספקה ​​שלך הפך מיושן. זה מעלה את השאלה הברורה אם אתה עדיין יכול לאכול את השוקולד, במיוחד אם זה כל מה שנשאר לך ואתה באמת, באמת צריך קצת.

וידאו של היום

יסודות שוקולד

->

שוקולד טהור אינו חומר בודד, אלא תערובת של אותם. הכימיה שלה מורכבת ולא לגמרי מובנת, אבל במונחים פשוטים שוקולד מורכב משני דברים. הראשון הוא מרכיבי הטעם שלו, מוצק הקקאו. אלה עושים את הטעם שוקולד כמו שהוא עושה, ומכילים את החומרים הפעילים שהופכים אותו מהנה כל כך למוחנו. השני הוא חמאת קקאו, אוסף של שומנים שנותנים את השוקולד הפה העשיר שלו מרגיש וצורה פיזית. שוקולד שנמכר לאכילה מוסיף לפחות כמות קטנה של ממתיקים, ויכול לכלול גם מרכיבים רבים אחרים.

התאמה

למרבה המזל עבור חובבי השוקולד נעדר, זה לא אוכל מתכלה מאוד. שוקולד טהור מכיל מעט לחות, הכרחי לחיים בקטריאליים. זה, ואת תכולת השומן הגבוהה שלה, לתת שוקולד חיי מדף ארוכים אם זה נשמר במקום קריר, יבש. כמובן, זה רק רואה את הנכות. למרות שזה לעתים רחוקות הופך מסוכן לאכול, טעם מרקם של שוקולד בסופו של דבר להידרדר. כמו כן, את האפשרות של שוקולד שלך סופג טעמים מסביבתו עולה עם חלוף הזמן.

->

התמוטטות של שוקולד טהור

הסימפטום הגלוי ביותר של שוקולד מזדקן הוא המראה של חומר עמום לבן, אבקה למראה על פני השטח שלו. לעתים קרובות הוא טועה עבור עובש, ואת השוקולד הוא נמחק. למעשה, האבקה אינה אלא גבישים של חמאת קקאו המתרוממת על פני השטח. השוקולד נשאר אכיל, אם כי מרקם הופך מתפורר. במקרה של שוקולד טהור, זה יכול בקלות להיות מותך ולעשות בה שימוש חוזר. במשך תקופות ארוכות, במיוחד באקלים חם, חמאת הקקאו עצמה יכולה בסופו של דבר לחמצן ולהיות מעופש. אין תרופה לכך, ואת השוקולד צריך להיות מושלך.

ממתקים שוקולד

ממתקים אחרים confection עשוי שוקולד לא בהכרח גיל באותו אופן שבו שוקולד טהור עושה. יצרנים מחליפים לעתים קרובות חמאת קקאו עם שומנים זולים יותר, אשר עלולים להתחמצן מהר יותר. המצרכים, כולל אגוזים, פירות יבשים, מוצרי חלב וחמאת בוטנים, כולם נוטים לקלקל, לחלחל ולטעם. במקרים מסוימים, שוקולד הוא מהול מספיק כדי לאפשר את הצמיחה של עובש. כל עובש גלוי פירושו שוקולד צריך להיות מושלך. מלבד זאת, הנושא הוא יותר טעם מאשר נכות.