האם גזר שחור חלץ תועלת בריאות או לא?
תוכן עניינים:
גזר לא רק לבוא בכתום, אבל במגוון צבעים, כולל שחור. תמצית גזר שחור יתרונות הבריאות שלך במספר דרכים, הודות החומרים המזינים של הירקות. התייעץ עם הרופא שלך לגבי שימוש בתמצית גזר שחור או אכילת גזר שחור לטיפול בבעיה רפואית.
וידאו של היום
על גזר שחור
->תמצית גזר שחור נגזר גזר עם בשר סגול או שחור. מוזיאון גזר העולם טוען כי סוגים אלה של גזר הם במזרח התיכון במקור, וייתכן הופיע לראשונה בטורקיה או בסוריה. בעוד אתה יכול למצוא גזר שחור בארצות הברית - לרוב בשווקים של חקלאי או חנויות שמוכרות התוצרת המומחיות - הם נפוצים יותר במצרים, פקיסטן, הודו, אפגניסטן ותורכיה.
->תמצית גזר שחור אנתוציאנינים
החומרים המזינים תמצית גזר שחור שנותנים לו צבע הם אנתוציאנינים. מחקר שפורסם בגיליון אפריל 2011 של "כתב העת של החקלאות והמזון הכימי" בחן את הרכב האנתוציאנינים של ארבעה סוגים של גזרים שחורים - אנטונינה, בטא מתוק, דיפ פרפל וסגול ערפל - ומצא מגוון של רמות אנתוציאנין, מ 1. 5 מיליגרם לכל 100 גרם עד 97. 9 מיליגרם לכל 100 גרם, בהתאם לסוג של אנתוציאנין.
->היתרונות של אנתוציאנינים
האנתוציאנינים בתמצית גזר שחור לספק יתרונות בריאותיים רבים, כמה מן תכונות נוגדות חמצון שלה. מחקר בגיליון מרץ 2011 של "כתב העת של חקלאות ומזון כימיה" מציין מתאם בין אנתוציאנינים לבין פוטנציאל לטיפול בתפקודים נוירולוגיים כגון מחלת האלצהיימר. אנתוציאנינים עשויים גם להיות שימושיים בטיפול בסרטן - ראיות שפורסמו בחודש מאי 2011 "תזונה מולקולרית תזונה מזון" מציין כי אנתוציאנינים עשויים לנטרל רעלים שיכולים להזיק תאים בריאים במהלך כימותרפיה.
שימושים
תמציות מן הגזר השחור משמשים לעתים קרובות כמו צבעי מאכל טבעיים. הצבע של תמצית דומה לזה של תמצית העור ענבים - אדום או כחול מגנטה. יצרני מזון עשויים להעדיף תמצית גזר שחור כדי להתרכז מיץ ענבים או תמצית ענבים כי זה כשר ואת הצבע של תמצית גזר שחור שומרת על צבע טוב יותר. הצבע האדמדם של תמצית גזר שחור הוא חלופה טבעית לצבעי מזון סינתטיים כגון FD & C Red 40, או צביעה של חרקים, הנקראת carmine.
