סוגי קטניות

קטניות המשפחה צמח כוללת שעועית, אפונה, עדשים, פולי סויה ו בוטנים, המאפיינים המגדירים של אשר הוא מכיל תרמילי זרע כי התפצלה לשני חצאי. למרות בוטנים יש את המילה "אגוז" על שמם כי הם דומים מבחינה תזונתיים אגוזים עץ, הם שייכים למשפחת Leguminosae ויש להם את התבנית פיצול זרע אופייני. קטניות, במיוחד שעועית אפונה הם מזונות האמריקאים צריכים לאכול יותר, על פי הנחיות התזונה עבור האמריקנים 2010.

>

וידאו של היום

בוטנים הם קטניות

בוטנים מהווים קרוב ל -70% מכל צריכת האגוזים בארה"ב, על פי מכון בוטנים, למרות שהם לא ממש משוגע. אופייני של קטניות, בוטנים לגדול מתחת לאדמה, אבל כמו אגוזי עץ, בוטנים הם גבוהים בשומן חד בלתי רווי ולספק ריכוז צפוף של קלוריות, ולכן כמות קטנה עובר דרך ארוכה. מנה 1 אונקיה שווה בערך 35 בוטנים.

>>>>

שעועית, אפונה עדשים

קטניות צפופות בסיבים, בעיקר שעועית אפונה, הכוללת שחור, פינטו, כליות, garbanzo, אפונה מפוצלת, שעועית לימה ואפונה שחור עיניים. סיבים מקדם כולסטרול בריא בריאות העיכול. שעועית אפונה עשירים גם בחלבון ולספק מקורות טובים של חומרים מזינים אחרים כגון ברזל, אשלגן ו חומצה פולית. בשל התוכן התזונתי הגבוה שלהם, שעועית ואפונה נחשבים גם ירקות וגם מזון חלבון, על פי הנחיות התזונה של האמריקנים 2010. העדשים הם קטניות קטנות, עגולות שמגיעות במגוון צבעים, כולל ירוק ושחור. כמו קטניות אחרות, עדשים הם גבוהים בסיבים ולספק חלבון. עדשים מתווספים בדרך כלל למרקים, תבשילים וסלטים.

>

סויה הם קטניות

סויה מכילים phytochemicals הידועים בשם isoflavones, מה שהופך אותם סוג ייחודי של קטניות. סויה isoflavones ומסוגלים להפעיל השפעות דמויי אסטרוגן, ולכן הם מסווגים phytoestrogens. סויה לספק את המקור העשיר ביותר של isoflavones תזונתיים עשויים להציע יתרונות בריאותיים ייחודיים. איסופלבונים של סויה עשויים להקל על תסמיני גיל המעבר, להגן מפני אוסטאופורוזיס ועשויים להוריד כולסטרול, על פי מכון לינוס פאולינג של אוניברסיטת אורגון. עם זאת, LPI מזהיר כי כמה נתונים קליניים הראו תוצאות מעורבות, כך יש צורך במחקר נוסף.

המלצות עיקריות

קטניות הן נמוכות גליקמיה, עשירות בחומרים מזינים ועשויות להפחית את הסיכון למחלות כרוניות, כגון מחלת לב, סוכרת, השמנת יתר וסרטן, על פי מערכת הבריאות של אוניברסיטת מישיגן. מומלץ כי אתם שואפים לצרוך 1-2 מנות של קטניות בכל יום, על פי אוניברסיטת מישיגן ריפוי מזונות הפירמידה. אתה יכול ליהנות שעועית משומר או מיובש, אבל שעועית משומר בדרך כלל מכילים מלח נוסף, כך לחפש את הזנים כי המדינה "לא הוסיף מלח."מנה של שעועית, שעועית ועדשים הוא חצי כוס מבושל, מאז בוטנים נאכלים כמו אגוזי עץ, 1 גרם הוא מנה טיפוסית.זה שווה לחופן קטן.