הוספת אבקת קקאו לחבילת פנקייק

ברמה הבסיסית, פנקייקס שוקולד נעשים על ידי הוספת אבקת קקאו כדי החובט לביבות. במציאות, התהליך אינו כל כך פשוט. כל המתכונים הם כמו ניסוי מדעי, שבו מאזן המרכיבים ואת האיפור הכימי שלהם נדרש בפרופורציות ספציפיות כדי להשיג תוצאה מוצלחת בסופו של דבר. פנקייק מתכונים דורשים דיוק זהה. אתה לא יכול פשוט להוסיף אבקת קקאו על הבלילה. אתה צריך לעשות כמה התאמות כך אבקת קקאו תערובות מלא עם שאר המרכיבים ואת התוצאות של פנקייק שוקולד.

וידאו של היום

כמה קמח התאמות

כי אבקת הקקאו הוא מרכיב יבש, זה ישנה את האיזון של מרכיבים יבשים לחים בלילת החביתית. כדי למנוע את זה גורם לבעיה, להתאים את כמות הקמח לפי כמות אבקת קקאו אתה מתכנן להשתמש. מדידה טובה לשימוש היא 1/2 כוס קקאו 1 כוס קמח. רוב מתכונים פנקייק יקראו 1 1/2 כוסות קמח.

->

בעיה עולה

הסתגלות חשובה נוספת לחביתית הפנקייק כרוכה ביוצר שאתה מתכוון להשתמש בו. אבקת אפייה מסורתית כוללת מרכיב אלקליין - סודיום ביקרבונט - וחומצה אחת או שתיים - קרם של גופרית אלומיניום וגופרית נתרן. אבקת קקאו עשויה לכלול גם חומצה, מה שהופך שלוש חומצות לתוך הבלילה. התוצאה הפנקייק יהיה overinflated. אתה חייב להתאים את חומצה נוספת של אבקת קקאו על ידי החלפת אבקת אפייה עבור סודה לשתיה סודה לשתיה. עבור כל 1 כפית אבקת אפייה, אתה מחליף 1/8 עד 1/4 כפית סודה לשתיה. ניסוי עם זה כדי לקבל את רמת fluffiness אתה אוהב.

בחירת קקאו

לא כל cocoas זהים. הקקאו המעובד ההולנדי מעובד כדי לנטרל את החומצה באבקה. יש לו טעם עדין כי לא יכריע את הטעמים של פנקייקס. קקאו טבעי לא ממותק יש בו חומצה, וקקאו זה יש גם טעם שוקולד חזק יותר. לקקאו ההולנדי יש צבע אדום קל, ואילו קקאו טבעי לא ממותק הוא חום.

טיפים אחרים

בחירת הקקאו שלך עשויה להוביל להתאמות נוספות. קקאו הולנדי אין חומצה בו, ולכן החובט חייב להשתמש חומצה אבקת אפייה כדי לגרום לזה לעלות. קקאו טבעי לא ממותק יש חומצה, ולכן יש להתאים את קקאו. כדי לוודא את הקקאו הוא מעורבב היטב, לנפות את הקקאו והקמח יחד. כך גם יעזור ליצור פנקייק fluffier.