היתרונות והחסרונות של מזון מותסס

אם אתה אוהב גבינה, כרוב כבוש, כרוב, לחם ירך, יוגורט, בירה או יין, אז אתה מכיר מזונות מותססים. תסיסה היא דרך לשמר מזון כי כבר מתורגל על ​​ידי רוב התרבויות במשך אלפי שנים. בנוסף, התהליך מסייע לשמור על חומרים מזינים ומונע קלקול. מזונות אשר מותססים בדרך כלל יש טעם חזק, חריף. בעוד מזון תוסס להציע perks בריאות מסוימים, הם גם ליצור כמה חששות.

->

וידאו של היום

כוח פרוביוטי

מזון מותסס לעזור לשחזר את האיזון חיידקים תקין במעיים שלך. רוב פרוביוטיקה הם חלק מקבוצה של חיידקים לייצור חומצה לקטית, אשר נמצאים יוגורט, חלב מותסס ומזונות מותססים אחרים. במאמר שפורסם ב "Journal of Applied Microbiology" ביוני 2006 צוין כי אכילת מזונות המכילים חיידקי חומצה לקטית משפרת את בריאות המעיים, משפרת את הזמינות הביולוגית של חומרים מזינים, מפחיתה את הסימפטומים של אי סבילות ללקטוז ומקטינה את שכיחות האלרגיה באנשים רגישים.

בריאות הלב

למרות שרוב האנשים מקשרים את צריכת החלב עם הסיכון למחלות לב כליליות, כמה מוצרי חלב מותסס עשויים להכיל תכונות בריאותיות לב. במאמר שפורסם ב "חוות דעת נוכחית בליפידולוגיה" בפברואר 2006 צוין כי קיימים ראיות לכך שמוצרי חלב מותססים משפיעים באופן מתון על לחץ דם גבוה באופן חריג, הידועה כיתר לחץ דם. המאמר דרש בדיקה נוספת של ההשפעות של גבינה על גורמי סיכון למחלות לב כליליות.

מערכת החיסון משופרת

אכילת מזון מותסס עושה את המעיים שלך פחות פגיעים למחלות מעיים ומגביר את המערכת החיסונית שלך. לדוגמה, kefir - משקה עבה וחומצי המיוצר על ידי התסיסה של חלב עם דגנים מסוימים - לא רק מתעכל בקלות, אלא גם מסייע ליישב את המעיים שלך עם מיקרואורגניזמים מועילים המסייעים לשמור על תגובה חיסונית בריאה. על פי אוניברסיטת האומות המאוחדות, kefir נעשה שימוש בטיפול בשחפת, סרטן ושחפת ריאתית.

חיסונים לסרטן הקיבה

בעוד מחקרים מראים את היתרונות הרבים של מזון מותסס, כמה דאגות קיימות. מאמר שפורסם ב "מדע הסרטן" בינואר 2011 הציע ניתוח מטה-אנליטי של דיווחים על ההשפעה של אכילת מזון סויה מותסס ולא מזוקק על הסיכון לפתח סרטן קיבה. מהמחקר עולה כי צריכה גבוהה של מזונות סויה מותססים קשורה באופן משמעותי לסיכון מוגבר לסרטן קיבה, בעוד שתזונה עשירה במזון סויה לא מזוקק חשובה בהפחתת הסיכון לסרטן הקיבה.