תגובות אלרגיות לחרדל וקטשופ
תוכן עניינים:
קטשופ וחרדל הם חייבים מבורגר ומלווה נקניקיות, והם מוסיפים zip כדי צ 'יפס ו בייגלה. עבור אנשים רבים, עם זאת, את המרקם הזעיר של קטשופ או חרדל יכול להיות תגובה אלרגית רצינית. בגלל שני התבלינים נטענים עם אלרגנים פוטנציאליים, להבחין מקור של קטשופ או אלרגיה חרדל הוא הטוב ביותר נותר לבדיקות מקצועיות על ידי אלרגיסט.
וידאו של היום
אלרגניות חרדל
כ 1% מהילדים עם אלרגיות למזון הם אלרגיים חרדל, על פי חוקרים קליניים אימונולוגיה ואלרגולוגיה בננסי, צרפת. ממצאי המחקר, שפורסמו במהדורת אפריל 2003 של כתב העת "אלרגיה", מצאו כי בדיקות זין עור באמצעות זרעי חרדל הקרקע או תיבול חרדל הפיק תגובות עור חזקות יותר מאשר תמצית חרדל אלרגני. אלרגן חרדל משמעותי הוא חלבון זרע 2S אלבומין. זה נשאר אלרגני גם כאשר מעובד.
->קטשופ אלרגיות
מחקר של Laboratorios LETI של מדריד, שפורסם במהדורת מרץ 2011 של "Annals of Allergy, Asthma & Immunology", זיהה שני חלבונים - LTP ו- PG2A - אלרגנים בשישה זני עגבניות נפוצים. מחקר מוקדם יותר שנערך במכון "פול-ארליך" בגרמניה, שפורסם במהדורת מאי 2004 של "אלרגיה", מצא כי חלבון הפרופילין בעגבניות מגיב בחוזקה עם חלבונים ממזונות צמחיים אחרים, ועם אבקת ליבנה. עגבניות קטשופ עשוי להכיל עקבות של חלבונים אלה, על פי מחלקת החקלאות של מחלקת החקלאות של U. S. קטשופ עשוי להכיל גם את טרטרזין צבעי המזון, גורם נדיר של כוורות ונפיחות.
->Allergens משותפים
קטשופ וחרדל מכילים חומץ, מותגים רבים יש תבלינים שונים. אלרגנים משותפים אחרים עשויים לכלול sulfites ו salicylates. מזונות מעובדים בחומץ גורמים לעיתים קרובות לתגובות אלרגיות באנשים רגישים לעובש, על פי אתר קליבלנד קליניק. קליבלנד קליניק גם מזהיר מפני אכילת חרדל וקטשופ אם יש לך רגישות סליצילט. חומץ, רסק עגבניות ותבלינים יבשים יש ריכוזים salicylate גבוהה. רגישות של סולפיט עשויה להשפיע על רבים מכל 100 אנשים, מייעצת לקליבלנד קליניק. אלה משמרים תבלין נפוץ עלול לגרום לתגובות אלרגיות חמורות.
תגובות אלרגיות
תגובות אלרגיות לחרדל ולקטשופ מתרחשות מכיוון שהמערכת החיסונית טוענת את חלבוני התבלינים או תרכובות אחרות כאורגניזמים מזיקים. זה מגיב על ידי ייצור נוגדנים E אימונוגלובולין להילחם במרכיבים. נוגדני IgE גורמים לדם ולשחרור תאי התורן של היסטמינים וכימיקלים אחרים. תסמינים לאלרגיה בצע את שחרור היסטמין בתוך כמה דקות או שעות לאחר הצריכה.תגובות קלות כוללות כוורות, גירוד, גודש באף ומצוקה במערכת העיכול. סימפטומים חמורים כוללים אסטמה ואנפילקסיס, מצב מסכן חיים שעלולים לגרום לאובדן הכרה. אנפילקסיס דורש טיפול רפואי דחוף.
ניהול
ניהול של חרדל או אלרגיה קטשופ מתחיל עם בדיקות אבחון כדי לקבוע אילו אלרגנים של התבלינים לגרום לתגובה. הימנעות חרדל, קטשופ וכל מזונות אחרים עם אלרגנים אלה מונע סימפטומים עתידיים. תרופות היסטמין אוראלי או מקומי מעל לדלפק לשלוט בסימפטומים קלים כמו גירוד ו עיטוש. אנשים בסיכון של אנפילקסיס צריך לשאת אפינפרין הזרקת בכל עת.
