הם ניחוחות טעם שלך מעולה?

להקת רוק הם עשויים להיות ג 'איינטס, penned אלה מילים בשנת 2001: "ג' ון לי סופרטסטר טעם יותר ממה שאנחנו יודעים. לכל דבר יש טעם. כמה טעמים חייבים ללכת. "

וידאו של היום

ככל הנראה, את חברי הלהקה יכול להיות גם מדענים, או לפחות מדע אופקים.

אם מזונות רבים להפוך את" לסרב לאכול "רשימה, מסעדות לעתים רחוקות להציע את מה שאתה אוהב, וכן ביס או שתיים של קינוח הוא הרבה, אתה יכול להיות supertaster.

בתחילת 1990, לינדה Bartoshuk, פרופסור ומדען תחום הטיהור הגנטי ביכולות הטעם, טבע את המונח "סופרטסטר" לאחר שראה כי משתתפי מחקר מסוימים דיווחו על רמות טעם גבוהות באופן חריג, ללא תלות במזון הנצרך, ובנוסף לכך היא גילתה מאפיינים פיזיים שונים שהובילו לתפיסות הטעם האינטנסיביות הללו. <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

כי הם גם חווים יותר אינטנסיבי לשרוף אוראלי בעל פה מרגש, ברטושוק ועמיתיה אומרים supertasters "לחיות בעולם ניאון."

משמעות הדבר היא כי לאחר אכילת פלפלים קאיין, למשל, supertaster היה לחוות כאב הפה יותר מ capsaicin, אשר נותן קאיין החום שלה, יותר מאחרים. רגישות מגע אוראלי יכול להפוך את השומן במזון פחות מושך.

בעוד שכ -25% מהאוכלוסייה עונים על קריטריונים של סופסטרסטר, 15% בקירוב הם בקצה הקצה. עוד 25 אחוז הם nontasters, או אנשים שאין להם מר מסוים טעימות גן. רוב האנשים נופלים לתוך בינוני, או "נורמלי," טעם קטגוריה. בניגוד למה שהמונח מציע, nontasters לעשות לתפוס טעמים שונים. הם פשוט תופסים אותם פחות חזק.

למרות הרגישות הטעם שלך הוא רק אחד הגורמים רבים שיכולים להשפיע על הרגלי האכילה שלך ואת הבריאות, זה יכול להיות אחד משמעותי.

אנשים עם ניצני טעם מעודן עושים שפים גדולים, טבחים ומבקרי מזון. הם יכולים לספר את ההבדל הדק בין מרקם וטעם של מזונות, כך מזון לעתים קרובות הופך להיות תחביב יותר שטח של עניין רב.

סוזן אלברס, פסיכולוג

Super Strengths

אחד היתרונות המשמעותיים של supertaster-dom הוא היכולת להתענג על מזון שמתאים להעדפותיך. בעוד בינוני ו nontasters עשוי לתאר ארוחות מהנה כמו "די טוב," יכולות הטעם שלך מעולה לעורר תיאורים חזקים יותר: אתה אוהב את זה. "זה מדהים!"

במקרים מסוימים, זה מוביל תשוקה לכל הדברים הקולינריים.

"אנשים עם בלוטות טעם מעודנות עושים שפים גדולים, טבחים ומבקרי מזון", אומרת סוזן אלברס, פסיכולוגית ומחברת "50 דרכים להרגיע את עצמכם ללא מזון" ו"אכילה "."הם יכולים לזהות את ההבדל הדק בין המרקם והטעם של מזונות, כך שהאוכל הופך לעתים קרובות לתחביב יותר ולאזור בעל עניין רב".

מכיוון ש קולטני הכאב מקיפים את בלוטות הטעם שלך, כך יש לך יותר סיכוי אתה צריך למצוא את תחושת צריבה או טעם של טבק לא נעים או מדהים.אז זה לא מפתיע כי עישון הוא נפוץ פחות בקרב supertasters, אתה עלול לחוות אי שביעות רצון דומה לגבי אלכוהול ומזונות שומני שומן.לדברי אלה, אומר ברטושוק, supertasters יכול להיות בסיכון מופחת לסוגים מסוימים של סרטן, כולל סרטן של הריאות, הראש והצוואר, ומחלות לב וכלי דם.

המאפיינים Supertaster עשוי גם להסביר מדוע כמה ממתקים ליל כל הקדושים נמשך חודשים, בעוד אחרים, ככל הנראה nontasters, לחרוש דרך זה ימים או שבועות. "לעתים קרובות נשים סופרסטרים נמנעים ממזונות מתוקים, עתירי שומן, מה שהופך אותם פחות פגיעים לבעיות לב והשמנה", אומר אלברס, "זה יכול להיות בגלל שהם רגישים יותר לשומן, שומן, מלח וסוכר. Supertasters לא צריך הרבה מתיקות או שומן בארוחות שלהם כי קצת הולך דרך ארוכה עבורם. "

הצד הלא כל כך סופר

לא כל גורם המלווה בלוטות הטעם בשפע הוא" סופר "מן הבריאות או רגשית ", אומר ברטושוק, שמפנה את מקומו לתסכול ולפעמים ללעג." אתה עלול לחוש חרדה לפני אירועים חברתיים הקשורים למזון, מחשש שלא יעליב את המכיין או שיש לך מעט, אם בכלל, אם כי יש לך טעם, ולמרות שההעדפה האישית משתנה, סופרטאסטרים ידועים כי הם לא אוהבים ירקות ירוקים ומזונות מזינים אחרים.אם אתה בין השונאים ירוק, הסיכון שלך למחלות קשות, כמו סרטן המעי הגס, הוא heightened. [999] Supertasters הם גם רגישים יותר לטעם של מלח.זה אולי נראה כמו תכונה, בהתחשב צריכת נתרן מוגזמת של האמריקאים בכללותה.זה יהיה אם זה רגישות מוגברת הביא לצרוך פחות מלח. סככה ב "פיזיולוגיה והתנהגות" ביוני 2010, לעומת זאת, הראה אחרת. במחקר השתתפו 87 מבוגרים, שילוב של supertasters ואנשים עם תפיסת טעם מתונה יותר, אכלו דגימות של מרק עוף משומר עם כמויות משתנות של מלח נוסף, רוטב סויה ומקלות בייגלה. הם התבקשו גם להשוות שבבי תפוחי אדמה רגילים וגבינת צ 'דר עם פרוסות נמוכות של נתרן. בעוד supertasters דיווחו יותר מלחות של צ 'יפס, מרק בייגלה, הם גם הראו חיבה חזקה יותר עבור ריכוז נתרן גבוה יותר של המרקים ואת הגבינות. הם גם צורכים יותר מזון נתרן גבוה באופן כללי לעומת בינוני nontasters. המלח נראה חשוב הן להעדפות הסופרסטרים והן להסוות את מרירות המזון.

עולה על המומלץ של איגוד הלב האמריקני של פחות מ 1, 500 מ"ג של נתרן ליום מגביר את הסיכון ללחץ דם גבוה וסיבוכים הקשורים. אז למרות שאתה יכול לצרוך פחות עשירים, שומנים, מזון מתקתק, הוספת מלח בשפע על הכלים שלך יכול להביא את הסיכון למחלות לב נמוכות לגבות.

supertasters זכר נראה "נמשך למזון עתירי שומן, מה שמגדיל את הסיכון להשמנה", אמר אלברס. זה יכול גם להרכיב את לחץ הדם ואת הסיכון למחלות לב.

בנימה פחות רצינית, כמשקיף-על, היה לך זמן קשה יותר לזכות ב"פחד פקטור "ובמופעים אחרים של" אכול את זה ולנצח ", מאשר את הטועמים." כשאני רואה אדם מנצח, אני מסופק כי הם לא supertaster, "אמר ברטושוק.

עושה את זה עבודה

השגת הבנה של איפה אתה נופל על ספקטרום הטעם יכול לעזור, אומר Bartoshuk, במיוחד אם אתה נופל על הקצה הקיצוני של ההפצה supertaster ואף פעם לא הבנתי למה אתה מוצא מזונות מסוימים פוגע.

ללא קשר לרגישות הטעם האישי שלך, צעדים רבים ניתן לנקוט על מנת להבטיח כי הצרכים התזונתיים שלך נפגשו.

לגבי סלידת ירקות - דאגה משותפת בקרב ההורים של supertasters - אין צורך לדאוג, אומר ג 'קי Newgent, דיאטנית רשום, תזונאי קולינרי ומחבר הספר "ביג גרין קוקבוק".

"יש כל כך הרבה מאכלים מזינים על הפלנטה ", היא אומרת," תמיד יהיו לפחות קומץ שילדים יאכלו - אפילו ילדי המטיילים ", אומר ניוגנט," זה עלול לקחת קצת זמן - וניסיון וטעייה - כדי למצוא את הירקות המקובלים ביותר ואת הכנת אותם.לדוגמה, מאז ריח הוא חלק גדול של טעם, מדי פעם צלחת veggie לא מבושל או קר עשוי להיות מקובל יותר עבור supertaster, כגון סלט כרוב במקום כרוב מבושל.

כדי לשפר את הטעם של ירקות מר, כמו נבטים בריסל, Newgent ממליצה איזון המרירות עם חומצה, כמו מיץ לימון או חומץ בלסמי, או הוספת שומן על ידי בישול אותם בשמן או לשרת אותם עם מטבל. כך גם מצמצם את הצורך שלך למסיכה.

אם אתה נופל על הקצה הנגדי של ספקטרום הטעם ועומד בפני שן מתוקה חזקה או נוטה לאכילת יתר, מה שעלול להשפיע על לא-טסטאסטרים בפרט, יש לחדד את תרגול המתינות. למרבה המזל, ביטול מזון לטפל לחלוטין לא הכרחי.

"מדריך טוב הוא לשאוף לשלושה ממתקים בשבוע לפחות", אומר ניוגנט, "עם זאת, אתה יכול לגייס את המספר אם אתה פעיל מאוד.זה בסדר גמור לשלב אחד הממתקים, כמו קטנה עוגיות, לתוך תוכנית אכילה כאשר כל הצרכים התזונתיים האחרים הם נפגשו קלוריות נוספות נדרשים עדיין.אם אתה רוצה לטפל מתוק, ליהנות ממנו לאחר אימון או הליכה ארוכה, אשר אז באמת הולך ישירות לעבודה לעזור להחליף להחליף אנרגיה מתוך השרירים ". אכילת מזונות עשירים בסיבים, כמו דגנים מלאים, פירות וירקות, יכולה לסייע בהפחתת התשוקה לאוכל ולשמור על אכילה ארוכה יותר בין הארוחות. ומכיוון שרגשות משחקים לעיתים קרובות תפקיד של אכילת יתר, השגת הבנה למה אתם אוכלים ולומדים דרכים חיוביות להתמודד עם רגשות - מלבד אכילה - יכולים לעזור. התנהגויות האכילה שלך, כגון כמה אתה צלחת על הצלחת שלך, ייתכן גם צריך התאמת. "הייתי מייעץ לכל מי שצריך להתרחק מעיוותים של חלק, כולל מטורף יתר על המידה, כדי למלא לפחות חצי מהצלחות שלהם עם ירקות של בחירה, "אמר ניוגנט."אז תתחיל את הארוחה על ידי אכילת ירקות אלה, זו תהיה אחת הדרכים הטובות ביותר להתמסטל על פחות קלוריות."

אימון עצמך להתמקד יותר על הטעם על ידי אכילה מודע - עם המודעות של האוכל שלך ואת הגוף, באווירה רגועה, לאט וללא הסחת דעת - מספק יתרונות רבים.

"זה לא ישנה את יכולת הטעם שלכם, שנכתבת בקוד הגנטי שלכם", אומר אלברס, "אבל תוך התמקדות ותשומת הלב שלכם, 'איך זה טעים?' יכול לעזור לכם לזהות הבדלים מתוחכמים ב מרקם וטעמים. "

אכילה מודע גם משפר את החלק המשופר ואת בקרת המשקל. אתה הופך להיות מודע יותר של אותות המוח שלך כי אתה כבר לא רעב בדרך כלל מרגיש מרוצה פחות מזון.

שים את ניחוחות הטעם שלך למבחן

ניצני הטעם עצמם קטנטנים מכדי לראות ללא מיקרוסקופ. אתה יכול לראות papillae, עם זאת, אשר מבנים דמויי פטריות סביב בלוטות הטעם שלך. אם אתה סקרן לגבי הרגישות הטעם האישי שלך, חומרים אתה כבר יכול להיות בבית שלך יכול לעזור לספק קצת בהירות. אמנם זה לא להשוות את הלימודים במעבדה, זה מבחן הבית מספק סיוע ויזואלי שימושי יכול לעזור לאשר אם הלשון שלך "מפת" מתאים לקטגוריה הטעם החשוד שלך.

חומרים מתכלים: צבעי מאכל כחולים צמר גפן מזכוכית מגדלת זכוכית מראה

כיווני אויר: מעילים את קצה צמר גפן עם צבעי מאכל כחולים ולאחר מכן מניחים את צבעי המזון על הלשון. עומד לפני מראה, החזק את זכוכית מגדלת מול הלשון שלך. הגבשושיות הוורודות החיוורות שתראה הן פפיליות. אם יש לך המון מהם, הלשון שלך היא של supertaster. פחות פפילות נמצאות באוכלוסייה בינונית וחוסמת.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השווה את נקודה הלשון הכחולה שלך לזו של חבר או בן משפחה עם העדפות טעם שונות לכאורה או להשוות את הלשון שלך לתמונות של אותו ניסוי באינטרנט.