אפיית עוגה על גבי נייר שעווה

נייר שעווה, המכונה גם נייר פרפין, הוא יריעת לחות עם הרבה שימושים להכנת מזון. מתכונים עוגה רבים קוראים מחבת נייר מרופד כדי למנוע את הבלילה מ דבק. בעוד נייר קלף מצופה סיליקון נפוץ יותר, אפייה עוגה על גבי נייר שעווה אינו מזיק. באמצעות שיטה זו מאפשרת לך לחסל שמן הוסיף לעתים קרובות כדי לשמן את המחבת של העוגה.

וידאו של יום

נייר שעווה וחום

ציפוי שעווה לא עמיד בחום ומתחיל לעשן אותו מניחים אותו ישירות בתנור. רוב נייר דונג מכולות להנחות אותך לא להשתמש נייר שעווה לאפייה כדי למנוע את ציפוי מן הבוער. בנוסף, בטמפרטורות גבוהות השעווה יכולה להעביר מזון ומחבתות. בעוד שעווה היא מזון בטוח, זה עושה מעט להשפיע על הטעם. כאשר נייר שעווה חשוף לחום עם הבלילה שפכו מעל הדף, עם זאת, העוגה מונעת ממנו להגיע לטמפרטורות בוערות. זה שומר את השעווה מלהעביר את העוגה או את המחבת גם כן. בספרי בישול, במיוחד משנות ה -50 ואילך, ההמלצה להטיל מחבת עוגה עם נייר שעווה שכיחה.

רירית המחבת

לקבלת תבנית מרובעת או מלבנית, חתוך גיליון נייר שעווה כדי להתאים את המדידות הפנימיות המדויקות של המחבת והנח אותו בתחתית. אם אתם אופים עוגה עגולה, להפוך את המחבת הפוך ולהניח חתיכת נייר שעווה על זה, גדול מספיק כדי לכסות את פני השטח עם תוספת תלויים על הקצה. עקוב את צורת המחבת על נייר השעווה בעיפרון. גזור רק בתוך הקו הזה, יצירת מעגל מעט קטן יותר התחתון של המחבת. נייר השעווה צריך להיות הגודל המדויק של הפנים של המחבת. חתוך משם נוסף אם המעגל אינו מתאים באופן מושלם. אם אתה עובד עם מחבת צינור, לחתוך חור במרכז זה להחליק מעל. נייר השעווה לא צריך לעלות על צדי המחבת; זה צריך רק בשורה התחתונה.

אפיית העוגה

יוצקים את עוגת העוגה ישירות במרכז תבנית העוגה, מעל נייר השעווה. יוצקים לאט, ומאפשר את הבלילה להתפשט באופן שווה. אופים את העוגה כמתואר במתכון ומסירים אותה מהתנור בזהירות. מעבירים סכין חמאה לאורך הקצוות, בין העוגה למחבת, משחררים אותה. הפוך את העוגה במהופך על מתלה קירור בתנועה מהירה, חלקה. זה צריך ליפול מהמחבת בקלות, משאיר את הסדין של נייר שעווה דבק לתחתית העוגה. בעדינות להרים את קצה הנייר לאט לקלף אותו בחזרה את העוגה. מחק את נייר השעווה ולאפשר לעוגה להתקרר לפני חיתוך או החלת הכפור.

אזהרה ותמורה

נייר שעווה מעשן ויכול לעלות באש אם הוא נחשף לחום ישיר. אל תניחו את צדי המחבת, משאירים את הנייר חשוף מעל הבלילה.אף פעם לא אופים עוגיות או כל דבר אחר שאינו מכסה את פני נייר השעווה לחלוטין. אם יש לך נייר קלף זמין, זה תחליף מתאים נייר שעווה לאפות עוגה על. גיליון של נייר לבן מצופה בשמן בישול עובד במקום נייר שעווה או קלף בתוך קמצוץ, אבל זה לא אידיאלי.