היתרונות הבריאותיים של Amazake

שילוב של אורז ופטריות אספרגילוס oryzae מייצרת כמה מוצרים יפניים מסורתיים, כולל משקה אלכוהולי. Amazake, משקה יפני ללא אלכוהול עשוי משילוב זה, הוא מצרך תזונתי יפני נוסף. Amazake משמש להכנת פודינגים, סתימת פאי וממתקים אחרים, כמו גם את המשקה. מסחרית עשה amazaki נוטה להיות טעם מתוק יותר מאשר את הגירסה תוצרת בית, שכן הוא מכיל לעתים קרובות הוסיף סוכר. היתרונות הבריאותיים תלויים בסוג האורז בו משתמשים והסוכר הוסיף.

>

וידאו של היום

עיכול

Amazake מיוצר על ידי שילוב של אורז מבושל עם קוג'י, מוצר תוסס שנעשו על ידי ערבוב אורז עם aspergillus oryzae ו דגירה בטמפרטורה חמה במשך מספר שעות. מזון מותסס כמו amazake עשוי להועיל הבטן שלך אם אתה לא לעכל מזון טוב. אנזימים ב amazake לעזור לשבור שומנים, פחמימות מורכבות וחלבונים עבור הגוף שלך להשתמש.

->

השפעה על רעלנים

אורז תוסס עם aspergillus oryzae עשוי לעזור לגוף לחסל רעלים כגון פוליוויניל כלוריד, על פי מחקר יפני שפורסם באוקטובר 2004 "Chemosphere". המחקר השווה את רמות הדם של PVC ורעלים אחרים בקרב נשים יפניות שצרכו את התערובת עם אלה שלא עברו תקופה של שנתיים. נשים שצרכו את התערובת ביטלו יותר רעלים מאלה שלא. זה היה מחקר קטן מאוד של רק תשע נשים, אבל זה הראה תועלת אפשרית של התערובת.

ויטמינים ומינרלים

Amazake המיוצר מ אורז חום אספקה ​​יותר ויטמינים ומינרלים מאשר amazake עשוי אורז לבן. אורז חום שומרת את סובין נבט של האורז, אשר מכיל B- ויטמינים מורכבים ניאצין ו תיאמין, ויטמין E וסיבים. אורז חום משמש גם מקור טוב של ברזל, אבץ, אשלגן, סידן, מנגן ומגנזיום.

וריאציות סוכר

amazake אתה קונה בחנות משתנה במידה ניכרת מן הגירסה שנעשו בבית. גירסאות מסחריות לעתים קרובות תחליף אנזימים המיוצרים במעבדה עבור koji. בעוד אלה אנזימים, כמו koji, לגרום תסיסה, יצרנים לעתים קרובות לבחור אנזימים ספציפיים שנועדו לייצר מוצר מתוק. אם אתה מנסה להגביל את צריכת הפחמימות שלך, amazake המיוצר מסחרית עשוי להכיל יותר מדי סוכר. עם amazake תוצרת בית, אתה יכול לשלוט על המתיקות על ידי התאמת כמות koji הוסיף; יותר קוג'י, מתוק יותר את הטעם. Amazake מכיל כ -50% סוכרים פשוטים ו -50% פחמימות מורכבות, כך שהוא מספק אנרגיה מהירה אך ארוכת טווח, מסביר המחבר ג'ון בלמה ב "מזון יפני לרפא".