אפייה או Broiling המכרז טיפים בשר

טיפים בשר בקר הם קוביות של סטייק נלקח מן שלוש קצה של פרה, חתך משולש בין הרגל האחורית של הבטן ואת הבטן. טיפים בשר בקר הם בדרך כלל במחיר נמוך כמו לחתוך הוא מטבעו קשה. עם זאת, אם אתה מבשל עצות בשר כראוי, הם הופכים עסיסי וטעים. נסה או אפייה או צלייה עבור טיפים בשר בקר, בהתאם לתוצאות הרצויות שלך ואת כמות הזמן שיש לך זמין.

->

וידאו של יום

הכן ומכרזים את טיפים בקר

הסר את עצות בשר מן האריזה; אם טיפים בשר הם יותר מ 1 אינץ 'עבה, פרוסת אותם קטנים יותר. זה מאפשר לך להימנע overcooking את עצות בשר, לשמור אותם לחים ומכרז. בזמן שאתה פרוסת אותם, לחתוך כל עודף שומן כדי להפוך את המנה בריא. מניחים את הבשר טיפים לתוך שקית פלסטיק מקפיא ומוסיפים חומצה חומצית לשבור את החלבונים ומציעים את הבשר. מרינדות חומצי מסחרי זמינים רוב המרכולים. אם אין לך מרינדה בחשבון, מיץ לימון, מיץ עגבניות, יין או חומץ לעבוד גם כבסיס. מוסיפים את התבלינים, כגון בצל שום, בצל, רוטב ווסטרשייר, רוטב סויה או פלפל שחור טחון, לנוזל במרינדה לטעם. מניחים למקרר להקפיד על ארבע דקות עד שש שעות. כאשר טיפים בשר מבוצעים marinating, להסיר אותם מן השקית להשליך את הנוזל הנותר. לחלופין, מבשלים את המרינדה מעל בינוני עד נמוך במשך 30 דקות כדי להשתמש כמו רוטב.

->

אפייה

טיפים בשר אפוי דורשים בראונינג על גבי תנור עבור טעם עשיר ורב עוצמה. החיצוני שלהם הוא כמעט כמו מכרז כמו בשר פנימי; זה עושה עצות בשר אפוי מועמד אידיאלי עבור פסטות ורטבים. השיטה מייצרת מיץ דק אתה יכול טפטוף מעל עצות למצגת. מחממים את התנור ל 450 מעלות פרנהייט ומניחים מחבת בטוחה בתנור על אש בינונית. מוסיפים רק כמות מספקת של שמן, חמאה מומסת או מרגרינה מומסת למחבת כדי לעבות את הקרקעית בעדינות. מניחים את קצות הבשר לתוך המחבת ומבשלים אותם כחמש דקות, או עד שהם משחימים. תהליך browning מבטיח חיידקים מזיקים הוא נהרג ומשפר את הטעם של בשר ומרקם. מיד להוסיף מספיק מרק בשר למחבת כדי לכסות את התחתונה ולהעביר את עצות בשר לתנור. אפשר את עצות בשר לאפות במשך כשמונה דקות לכל קילוגרם, או עד עבה אחד רושם 145 מעלות פרנהייט על מדחום בשר. מוציאים את המחבת מהתנור ומאפשרים את צלי הבשר הנאפים להתקרר כחמש דקות. מגישים את הבשר עצות בזמן חם; מוסיפים טעם ולחות על ידי טפטוף חלק מן הנוזל מהמחבת מעל. אם אתם משלבים את עצות בשר אפוי פסטה או רוטב, לדלג על זמן הקירור.

Broiling

Broiling את עצות בשר יוצר טעם מעט חרוך עם החיצוני פריך המשלים הפנים הרך שלהם.זה דורש זמן הכנה קצת יותר כדי למנוע שריפת הבשר. חותכים את עצות בשר מבושל למטה עד 1/2 אינץ 'חתיכות עבה כדי להבטיח שהם מבשלים במהירות ובאופן שווה על הברוילר. אפשר את פרוסות בשר בקר פרוסות לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות כדי לקדם בישול מהיר. מניחים את הבשר טיפים לתוך מחבת צלייה בשכבה אפילו ומיקום את המדף של broiler על 6 ס"מ ממקור החום. מכניסים את מחבת הצלייה לתוך הברוילר ומאפשרים את הבשר לטיגון במשך כארבע דקות. השתמש במלקחיים או במרית כדי להפוך את הטיפות לבשר ולהמשיך לבשל אותם במשך שלוש דקות נוספות או עד שהעובי האחד יירשם 145 מעלות פרנהייט על מדחום בשר. הסר את העצות מן broiler ולאפשר להם להתקרר במשך חמש דקות. מגישים את עצות בשר מבושל בזמן חם. אם אתם משלבים את עצות בשר מבושל ברוטב או מתכונים נפרדים, לדלג על זמן הקירור.

טיפול בשאריות

מקפיאים את שאריות הבשר הנותרות בתוך שעתיים מבשלתם במיכל אטום. לצרוך את שאריות בתוך ארבעה ימים. תמיד לחמם את שאריות בשר בטמפרטורה פנימית מינימלית של 160 מעלות פרנהייט.