האם אפייה אבקת החלף עמילן תירס?
תוכן עניינים:
עמילן תירס משמש לעתים קרובות כדי לעבות סתימות עוגה, gravies ו פודינגים. הוא משתלב בצורה חלקה עם מים קרים, אין טעם ונותן מראה מבריק למזון. זה גם עושה ציפוי דק, פריך זהוב על לחם, לחם מטוגן. אבקת אפייה יש איפור כימי שונה לחלוטין המטרה, והשניים אינם ניתנים להחלפה.
וידאו של היום
חומרים
->עמילן תירס הוא פחמימה טבעית הנמצאת בקרנל התירס. זה ללא גלוטן משמש לעתים כקמח, אם כי המטרה הנפוצה ביותר שלה היא התעבות. עמילן תירס יכול לשמש גם כדי לעשות עמילן כביסה או לטפל כוויות שמש או פריחות. אבקת אפייה היא חומצה כימית העשויה משתי חומצות, בדרך כלל קרם של גופרית אלומיניום וגופרית נתרן. מערבבים אותו עם נוזל זה יוצר פחמן דו חמצני, אשר גורם בועות הטופס מאפים.
->מזהיר
אבקת אפייה יכול לעמוד על סודה לשתיה כמה מתכונים, אבל זה לא צריך את כוח העיבוי של עמילן תירס לא צריך לשמש תחליף. התכונה העיקרית של אבקת האפייה היא היכולת שלה להפוך את המאפים לקלים ורכים. במילוי עוגה או פודינג, זה עשוי לייצר בועות אוויר, אבל זה לא לעבות את האוכל כראוי.
תחליפים
בתוך קמצוץ, arrowroot תחליף, טפיוקה גרעינית או קמח עבור עמילן תירס. תחליף כמות שווה של arrowroot, אבל להכפיל את כמות טפיוקה או קמח הנדרש. יש לזכור כי מרכיבים אלה משנים מעט מנה עשוי להיות דרישות בישול שונות, כמו גם. קמח, למשל, לא תערובת כמו חלקה במים קרים כמו עמילן תירס. הוא הוסיף לעתים קרובות חמאה כדי ליצור רום לפני הוספת נוזלים. כמו כן יש טעם קמח גולמי אם לא מבושל ביסודיות.
המלצות
טפיוקה תחליף לעמילן תירס בפודינגים וסתימת עוגות לא מסולסלות, אך השתמש בקמח, חץ או טפיוקה בסתימת עוגות אפויים. בעת שימוש בעמילן תירס, הימנעו מלהערבב אותו או לבשל אותו זמן רב מדי, מה שעלול לגרום לו להישבר ולרזות. מבשלים אותו על אש בינונית עד שהוא מגיע לרתיחה. מרתיחים אותו לרגע ומסירים אותו מהחום.
