גזר יכול להעלות את הסוכר בדם?

ירקות עשירים, מתן כמויות משמעותיות של סיבים, אשלגן וויטמינים A, C ו K. הם מכילים גם פחמימות, מה שמאפשר להם להעלות את רמות הסוכר בדם. גזר, לעומת זאת, אינם צפויים לגרום קוצים גדולים בדם אם אתם אוכלים אותם במתינות עקב האינדקס הגליקמי הנמוך שלהם ואת העומס הגליקמי.

וידאו של היום

->

פחמימות תוכן

כוס פרוסות גזר גלם מכיל 11. 7 גרם של פחמימות, ואת אותה כמות של פרוסות גזר מבושל יש 12 גרם של פחמימות. זה רק קצת פחות מ 15 גרם של פחמימות המרכיבות מנה אחת של פחמימות עבור סוכרת. חולי סוכרת בדרך כלל להגביל את הפחמימות שלהם 45-60 גרם לארוחה כדי לעזור לשמור על רמות הסוכר בדם.

->

אינדקס גליקמי

ניתן להשתמש במדד הגליקמי כדי להעריך כיצד מזון מסוים ישפיע על רמות הסוכר בדם. מזונות עם ציון מתחת 55 נחשבים נמוך בקנה מידה זה ולא סביר לגרום קוצים ברמות הסוכר בדם. גזר מבושל יש GI בין 32 ל -49, בעוד גזר גולמי יש הרבה הרבה יותר נמוך של כ - 16. ככל שאתה מבשל מאכלים, גבוה יותר GI צפוי להיות.

עומס גליקמי

העומס הגליקמי מביא בחשבון לא רק את האינדקס הגליקמי של מזון, אלא גם את גודל הגשה הטיפוסי שלו, מה שהופך אותו אינדיקטור טוב עוד יותר של ההשפעה הפוטנציאלית של מזון על רמות הסוכר בדם. כל ציון מתחת ל -10 נחשב נמוך; גזר מבושל יש עומס גליקמי בין 1 ל 2, גזר גולמי יש רק תוצאה של 1. GL נמוך זה עשוי להיות בחלקו בשל תכולת סיבים גבוהה יחסית נמצא גזר, שכן מזונות בסיבים נוטים להיות פחות השפעה על רמת הסוכר בדם.

שיקולים אחרים

בין אם אתה מבשל את הגזר שלך, איך אתה מבשל אותם, כמה זמן אתה מבשל אותם ומה מאכלים שאתם אוכלים איתם ישפיע על המדד הגליקמי הכולל עומס הארוחה שלך. גזר כבוש יש GI נמוך בגלל החומציות הוסיף, אבל גזר מזוגג יהיה גבוה יותר GI בשל הסוכר הוסיף. אכילת מזון GI נמוך, כגון גזר, כחלק מארוחה המכילה מזון גבוה יותר על האינדקס הגליקמי, כגון אורז או פסטה, מסייע להפחית את ההשפעה הכוללת של הארוחה על רמות הסוכר בדם.