האם מזון משפיע על מזון חלבון תוכן?
תוכן עניינים:
עלות המזון היא להסלים כל כך מהר, כי תזונה בריאה הופכת פיננסיים, כמו גם תזונתיים ההשקעה. כדי להפיק את המרב מן המזונות שלך, להכין אותם כדי לשמור על הערך התזונתי הגבוה ביותר. חלבונים מבושלים לעתים קרובות לפני הצריכה, אז לשים לב מה החומרים המזינים לשרוד את המיקרוגל או סיר מרק כאשר אתה עושה ארוחת ערב.
וידאו של היום
->בשרים
-> >
בישול אינו משפיע על תוכן החלבון בשר בקר טחון. אוניברסיטת ויסקונסין הרחבה אומר פאן טיגון או הקציצות בשר רותח השאיר את החלבון בבשר שלם, אבל לא לספק יתרון בריא עבור בשר בשומן גבוהה. בישול הפחית את כמות השומן בבשר על ידי כמעט חצי, יתרון משמעותי עבור אלה מנסה לרדת במשקל או לצפות בצריכת הכולסטרול. בשר רזה איבד כמות קטנה מאוד של שומן במהלך הבישול, אבל הן שומן גבוה בשר רזה שמרו את כל החלבון שלהם ברזל.
->שעועית וקטניות
-> >
כמה חומרים מזינים שעועית וקטניות ליץ לתוך הבישול כאשר הם מבושלים - פחות כך כאשר הם מאודים. כדי לשמור על כל החומרים המזינים ממקורות צמחיים, השתמש בכמות המינימלית של מים לבישול ושמור את המים למרקים או לרטבים. מים רטובים המכינים שעועית לבישול, אשר מכיל כמויות מתונות של חומרים מזינים leached, יש להשליך.
מאכלי ים
-> >
מאכלי ים הוא מקור חלבון מעולה כי הוא מבושל לעתים קרובות לפני שהוא נצרך. במהלך הבישול, חלבון קולגן החיבור "נמס", כך הדג פתיתים כאשר זה נעשה. החלבון בשריר מתרפק ונעשה אטום. כאשר דגים מבושלים לזמן קצר בטמפרטורה גבוהה, היא נשארת לחה ורכה, ותכולת החלבון נשמרת. על ידי overcooking דגים וייבוש אותו, חלק קולגן ג 'לטין הוא איבד, הפחתת כמות החלבון שנותרו בצלחת. צדפות מבושלות במהירות דומה - כאשר מבושלים, זה לוקח רגעים להם להיעשות. האזהרה היחידה על תזונה פירות ים היא אזהרה על כספית. צפון קרוליינה מחלקת הבריאות ושירותי האנוש אומר כספית האג"ח לחלבון דגים ולא מופרע על ידי בישול. בחר דגים כספית נמוכה כדי לקבל את החלבון שלך ללא כימיקלים מזיקים.
ביצים
-> >
ביצים הן מקור חלבון כמעט מושלם, בישול אותם עושה מעט כדי לשנות את זה.חלבון ביצה משתנה כאשר מחומם, אבל לא להתפזר. לבנים מכילים 10 אחוזים חלבון - השאר הוא מים - ואת חלבון חלבונים ביצה מתפרק ורפורמות כאשר נחשף לחום. אז לבן ביצה מבושל כבר לא ברור; הוא קרוש ואטום. יותר מדי בישול יאלץ מים מן האג"ח חלבון לתת לך גומי, ביצים יבשות, אבל לא פחות חלבון. אפילו מכות ביצה כדי להפוך את מרנג רק מלכודות האוויר באג"ח חלבון. כאשר אתה נותן מרנג לשבת קצת, זה מתחיל לחזור לאחור לנוזל כמו אוויר בורח.
