אני יכול להפשיר זנב לובסטר מתחת למים זורמים?

עבור אלה שאוהבים פירות ים, זנבות לובסטר קפואים הם נוחות רבה. הם לא תופסים הרבה מקום במקפיא, הם שומרים היטב במשך כמה חודשים והם דרך מהירה לעשות ארוחות שלך יותר בלתי נשכח. המלכוד היחיד, כמו בכל מזון קפוא אחר, מפשיר אותו באופן המשקף תקני בטיחות מזון.

וידאו של היום

זמן וטמפרטורה

->

זמן וטמפרטורה הם שני גורמים חשובים ביותר בבטיחות המזון, כי הם קריטיים בעת הפשרת מזונות. חיידקים מסוכנים, או פתוגנים, הם לא פעילים בטמפרטורות מתחת 40 מעלות צלזיוס. כאשר הטמפרטורה עולה, הם הופכים פעילים ומתחילים להתרבות. בסופו של דבר הם מגיעים אוכלוסייה גדולה מספיק כדי ליצור מה שנקרא "מינון זיהומיות" - מספיק חיידקים כדי לגרום למישהו חולה. המטרה של הפשרת מזון בבטחה היא להפשיר את המזון לאורך כל הדרך מבלי לעזוב את פני השטח בטמפרטורה מסוכנת יותר מהנדרש.

->

נוהל נכון

חותם זנב לובסטר שלך בתיק חותם רוכסן כבד חובה. מניחים את השקית בקערה נקייה או באמבט פלסטיק, ומניחים אותה מתחת לברז המים הקרים בכיור. הפעל את המים עד שהוא קר כמו שזה מקבל, ולאחר מכן להפוך אותו לטפטוף איטי. הקערה תתמלא ותתחיל לגלוש. כמו המים ברז שלך מסתובב בקערה, זה מביא את זנב לובסטר עד לטמפרטורת המים הסובבים. זה צריך לקחת פחות משעתיים, המהווה את מגבלת בטיחות לשיטה זו הפשרה.

בישול

לובסטר וצורות אחרות של רכיכות הם מתכלים מאוד. רק להשתמש בשיטה זו כדי להפשיר זנב לובסטר אם אתה הולך לבשל אותו באותו יום, ועדיף מיד לאחר הפשרת אותו. אם זה לא מעשי לך לבשל את הזנב מיד, להוציא את זה מן המים הקרים בזמן שהוא עדיין קפוא מעט במקרר עד שאתה מוכן להתחיל בבישול. זה עוזר למזער את הסיכון למחלות שמקורן במזון. זנב לובסטר מופשר יכול להיות מוכן באותו אופן כמו אחד טרי עם רק הבדל מינימלי של טעם ומרקם.

אלטרנטיבי שיטות

כמובן, מים זורמים היא לא השיטה היחידה להפשר זנב לובסטר קפוא. השיטה הטובה והבטוחה ביותר היא להפשיר את הזנב באיטיות במקרר שלך, שם הוא יישאר בטמפרטורה בטוחה לאורך כל התהליך. אם הזמן הוא הקשה במיוחד, אתה יכול להפשיר זנב לובסטר במיקרוגל. זו לא האפשרות הטובה ביותר שלך, כי זה נוטה להקשיח את לובסטר. חלופה נוספת היא לבשל זנב לובסטר שלך קפוא, אשר במהירות מעלה את הטמפרטורה שלה בעבר "אזור סכנה" חיידקי של 40-140 מעלות צלזיוס.