אתה יכול לאפות על התחתית של ארון התנור אם אתה Broiling למעלה?
תוכן עניינים:
אם אתה מתכנן לבשל ארוחה הכוללת כמה מנות, אתה עשוי לתהות אם אתה יכול לצלות ולאפות בתנור אותו כדי לעזור לחסוך זמן. הבעיה בשיטה זו היא שכאשר אתה מבושל, אתה מחממים את התנור לטמפרטורה חמה מאוד, הרבה יותר גבוה ממה שאתה משתמש כאשר אתה אוף. Broiling ואפייה באותו זמן לא לבשל את האוכל שלך למרקם הרצוי וטעם כי שתי השיטות להסתמך על טמפרטורות שונות.
->וידאו של היום
Broiling
Broiling משתמשת בחום של אלמנט החימום העליון בתנור שלך במהירות לבשל מזון חום. טמפרטורות בתנור שלך בזמן צלייה יכול להגיע 500 מעלות צלזיוס או חם יותר. לא כל המזונות מתאימים לחליטה כי הם יכולים לבשל מהר מדי בחוץ, תוך השארת בפנים undercooked. הרולד מקג 'י מציין בספרו, "מפתחות לבישול טוב: מדריך לעשות את הטוב ביותר של מזונות ומתכונים", כי צלייה עובד הכי טוב עבור חתכים עבים של בשר או דגים, כמו גם ירקות שטוחים, כמו אספרגוס. השתמש broiler שלך גם לחמם את החלק העליון של קינוחים מראש, כגון קרם ברולה, ו casseroles, כגון תפוחי אדמה גראטין.
->אפייה
כאשר אתם אופים מזונות אתם משתמשים בטמפרטורת תנור נמוכה יותר מאשר בעת שימוש בצלחת. אפייה מאפשרת לך לבשל באופן שווה קדירה, כיכר לחם, חתיכת בשר או קינוח מבפנים ומבחוץ, אבל זה לוקח יותר מאשר צלייה. אפייה מתכון מבטיח כי החיצוני של המנה מבשלת באותו קצב כמו בתוך המזון. טמפרטורות האפייה נע בין 325 ל 425 מעלות צלזיוס.
בעיות
הבעיה העיקרית עם צלייה ואפייה בו זמנית היא כי טמפרטורות גבוהות תנור יגרום לאפה אחידה. אם אתה מנסה לאפות כיכר לחם או עוגה, טמפרטורת החלב היא הרבה כדי לבשל את שניהם מבפנים ובפנים באותו זמן. במקום זאת, החיצון יהפוך חום זהוב בעוד בפנים יהיה עדיין גלם. כמו כן יש לך בעיה ביעילות broiling האוכל שלך אם התנור שלך מוגדר בטמפרטורת אפייה עבור מאכל אחר אתה מכין.
המלצות
Brailing ואפייה בו זמנית עשוי לחסוך כמה דקות במטבח, אבל יש דרכים אחרות כדי לחסוך זמן מבלי להתפשר על הטעם והמרקם של האוכל שלך. אופים את קינוח או צלחת בצד עד שזה נעשה כמעט לחלוטין. סובבו את התנור על מנת לבשל את הבשר, אך השאירו את המנה כמעט מבושלת על המדף התחתון של התנור לחום למעלה. כמה דקות תחת broiler לא להרוס את המנה שלך, אבל אתה לא רוצה להשאיר את זה עוד. כדי לחסוך זמן רב יותר, בחר ארוחה המחייבת אותך לאפות את כל הרכיבים או לצלות את כולם.זה יאפשר לכם להשתמש באותה טמפרטורת תנור לאורך כל תהליך הבישול.
