בישול חומוס בתנור איטי עם סודה לשתיה

חומוס, הידוע גם בשם שעועית garbanzo, הם תחנות כוח תזונתיים. חומוס הם נמוכים בשומן, עשירים בסיבים תזונתיים ולספק כמות משמעותית של ויטמינים ומינרלים חיוניים כגון ברזל, מנגן, נחושת, מגנזיום, מוליבדן וחומצה פולית. בנוסף, חומוס הם חלופה נמוכה עלות חלבונים בשר. שימורי חומוס הם נוחים, אבל הדרך הכי ידידותי לנמוך נתרן כדי להפוך את החומוס חלק מהתזונה הרגילה שלך היא להתחיל עם שעועית יבשה. בזמן שאתם יכולים לבשל אותם בהצלחה על הכיריים, הכנתם בתנור איטי היא פשוטה, דורש פיקוח קטן, עם תוספת אופציונלית של סודה לשתיה, התשואות רך, קל לעיכול קטניות.

וידאו של היום

הכנה

לפני מכניסים חומוס מיובש בתנור איטי, במקום את השעועית לתוך מסננת ולשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים קרים. כמות החומוס אתה מכין צריך להיות מודרך רק על ידי כמה אתה רוצה לבשל בבת אחת - כל דבר מ 2 כוסות ליותר מ 4 כוסות יעבוד, כל עוד הם יכולים להתאים בנוחות את סיר איטי. לאחר שטיפה, לנפות דרך חומוס שטף עם האצבעות שלך ולהסיר אבנים, פסולת או כל שעועית שבורה או דהוי. מכניסים את החומוס לתנור האיטי ויוצקים במים קרים מספיק כדי לכסות את השעועית על ידי כמה סנטימטרים, יחד עם 2 כפיות מלח לכל 2 כוסות של שעועית. Presoaking אין צורך לייצר שעועית אכילה בתנור איטי, אבל אם יש לך בעיות עיכול בעת לאכול קטניות, אתה יכול לנסות לשטוף את החומוס לילה במים קרים לפני הבישול כדי לשבור את תרכובות חומצה phytic שעשויים לגרום למעי הגס.

->

סודה לשתיה

גם "משק בית טוב" וקתרין Czapp כותב עבור קרן וסטון א מחיר ממליצים להוסיף קמצוץ של סודה לשתיה חומוס ומים לפני שתתחיל בישול אם אתה יש מים קשים. הסיבה לכך היא כי סודה לשתיה היא אלקליין, כלומר יש רמת pH גבוהה, גרגירי חומוס כי הם מבושלים במים, כי יש רמת חומציות pH קשה, מתחת 0 7. - יכול להיות בלתי ניתנים לעיכול ולהניב פחות תזונתיים היתרונות התזונתיים. מים קשים עשויים גם לגרום שעועית לדרוש יותר זמן בישול מאשר שעועית מוכן במים רכים.

זמן בישול

לאחר חומוס נמצאים סיר איטי, מים ואפייה סודה נוספו, זמן הבישול ישתנה בהתאם אילוצי הזמן שלך מה מנות שעועית נועדו. עבור חומוס כי הם רכים ומוכנים לאכול אבל לא ביישן, לספור על שעתיים עד שלוש שעות על גבוה, או שש שעות על נמוך. כדי להניב שעועית כי יחזיק את הצורה שלהם כאשר נעשה שימוש להכנת מנות אחרות כגון מרקים, לאפשר חמש שעות על ההגדרה נמוכה, בעוד רך מאוד, מחית ראוי גרגרי יחייבו בערך 7-8 שעות על נמוך.מאז זמני הבישול יכולים גם להשתנות בהתאם לגיל של שעועית, אתה צריך להתחיל לבדוק את הרמה הרצויה של doneness לאחר ארבע שעות, ולאחר מכן כל חצי שעה לאחר מכן.

שימוש ואחסון

כאשר החומוס מבושל על פי העדפתך, אם עדיין קשה במקצת או בקלות מחית במזלג, מנקז אותם במסננת, שומר את נוזל הבישול ושטוף אותם היטב. השתמשו מיד בשעועית או אחסנו אותם במקרר עד חמישה ימים בנוזל הבישול השמור. אם אתה רוצה להקפיא חומוס מבושל איטי, לתת להם לנקז במשך 15 דקות לפחות לאחר שטיפה, ולאחר מכן להפיץ אותם על גיליון אפייה ומניחים את הסדין במקפיא. כאשר חומוס קפואים, לאחסן אותם במיכל פלסטיק אטום או שקיות פלסטיק מקפיא עד שישה חודשים.