בישול דג דוראדו על תנור תנור חום

דוראדו, הידוע יותר בכינויו mahi-mahi, הם דגים במים עמוקים בדרך כלל במשקל 3 עד 6 קילו. זה מגוון דגים יש ראש משופע ייחודי, בדומה דולפין, חי בעיקר באזורים טרופיים וסובטרופיים כגון הוואי. Mahi-mahi נמוך באופן טבעי בשומן רווי ועשיר בויטמין B12, זרחן ואשלגן. זהו גם מקור בריא של חלבון, סלניום, ויטמין B6 וניאצין. בישול זה דג בגריל תנור הסעה במקום גריל חוצות הוא תהליך שונה מאוד. המיקוד העיקרי שלך יהיה על המרינדה ו / או תבלינים.

וידאו של היום

בחירה

מאז לתפוס דגים דוראדו טרי לא סביר, תצטרך להיות זהיר בעת בחירת הדג לרכישה. כמו עם כל הזנים, דגים צריכים להיות ריח נעים בדרך כלל. אם אתה מריח כל דבר דמוי אמוניה, הימנע פילה, כמו זה נובע הצטברות של חיידקים. אתה רוצה לבחור חתכים המשרד עם קווי דם אדומים; הבשר צריך להיראות ורוד עד בז 'בהיר, אומר אוניברסיטת פלורידה הרחבה.

שיטה

גדלים פילה בדרך כלל נע בין 4 ל 6 אונקיות ו יחייב מינימום של 30 דקות כדי למרינדה. מאז אתה צליה, אתה רוצה לשמור על העור המצורפת filts לשמור על בשר שלם. בדרך כלל, יש לבשל דגים עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל -145 מעלות. תוכל לומר שהדורדו מבושל כאשר הבשר נראה אטום וקל עם מזלג.

טמפרטורת בישול וזמן

גריל תנור הסעה יש הגדרות טמפרטורה דומה כתנור סטנדרטי. דגים, באופן כללי, נוטה לבשל מהר - הרבה יותר מהר מאשר בשר. כדי להבטיח את הטבחים דוראדו באופן שווה ויסודי, להגדיר את הגריל תנור הסעה בין 350 ל 450 F, בהתאם לגודל פילה. אתה יכול להתחמם בטמפרטורה זו במשך 5 דקות. זה ייקח כ 10 עד 15 דקות כדי לבשל כראוי דגים. אם אתה רוצה char קלה לחלק העליון של הפילה שלך, להגדיר את הטמפרטורה כדי לצלות את האחרון 1 עד 2 דקות. תמיד מקום דוראדו שלך על רדיד אלומיניום כדי להגדיל את חלוקת החום, ולכן זה מבשל אותו באופן שווה משני הצדדים.

מרינדה ותבלינים

דוראדו הוא דג נייטרלי יחסית, והוא לוקח היטב למגוון רחב של תבלינים ומרינדות. מכיוון שאתם משתמשים בתנור הסעה, הטעם המעושן האופייני לצלייה בחוץ נעדר, כך שהדגים יהיו חסרי תיבול. שימוש בטעמים נועזים כמו אבקת קארי, לימון פלפל תערובות צמחים תבלין לעזור ביסודיות את הדג. מתכונים מרינדה יכול לכלול חומץ בלסמי, מיצי פירות, שמנת, יוגורט, חמאה, מלח ופלפל ליסט zest. אם אתה יבש לשפשף את filts, marinating אינו הכרחי, אם כי אתה עדיין יכול לעשות זאת אם אתה רוצה.עבור נוזל או שמנת מרינדה, עם זאת, אתה רוצה לתת את הדגים להשרות לפחות 30 דקות.