חיתוך צלי בקלה על האלכסון
תוכן עניינים:
צלי סיר הוא סוג מסורתי של ארוחה משפחתית, כי הוא קל להכין בתנור שלך או איטי סיר. לאחר צלי את מבושל לחלוטין, תצטרך לחתוך אותו לפני ההגשה. חיתוך צלי בסיר על אלכסון או משוא פנים אומר שאתה פרוסת נגד התבואה בזווית. חיתוך הבשר במבנה זה משפר את המרקם ויוצר אפילו פרוסות.
וידאו של היום
->חתכים של בשר בקר
צלי סיר מגיע חתכים של בשר סביב הידיים והכתף של הפרה. כי באזורים אלה יש הרבה תנועה, הם נוטים להיות קשה מאוד. מסיבה זו, חשוב לבשל צלי על ידי braising. שיטה זו בישול מחייב אותך לכסות על שני שלישים של חלבון נוזלי כדי לעזור להגיש את הבשר כפי שהוא מתחמם. אתה יכול להשתמש במים או מרק כדי ללעוס צלי הסיר שלך, כמו גם שילוב של שני נוזלים.
->הכנת פרוסה
לאחר צלי הסיר שלך מבושל לגמרי, אתה רוצה לחתוך כראוי את זה. אתה צריך מזלג גילוף סכין 12 אינץ 'או יותר. הסכין שלך צריך להיות חידד טרי כדי לעזור להקל על חיתוך שלך. מניחים את הצלוי על לוח חיתוך נקי או מגש גדול עם הצד צלעות פונה אליך. ודא את הצד הקצר, אם יש אחד, הוא על גבי. מניחים את מזלג גילוף ביד הלא יד שלך ולהכניס את המזלג למרכז הצלי. פורסים את עצם הצלע אם היא עדיין מחוברת.
חיתוך על האלכסון
מניחים את הסכין ביד הדומיננטית שלך ומתחילים לחתוך בצד ימין אם אתה ימני או רק בצד השני אם אתה שמאלי. צלי פוט הם בדרך כלל קצר יותר על הדף מאשר בתחתית, המחייב אותך לעשות את הקיצוצים באלכסון כפי שאתה פרוסת כלפי מטה. בעדינות להחליק את הסכין דרך הבשר, מעט לאלץ את הלהב שלך מן הצלי. זו תנועה אלכסונית מבטיח לך לקבל אפילו פרוסות על הצלי. הפוך את החתכים שלך רזה או עבה כמו שאתה אוהב, אבל תמיד לחתוך נגד הדגן.
שיקולים אחרים
אם אתה לא בטוח איזה צד היה העצם מחוברת, מניחים את הצלי ישר מולך ואת מסתכל בסוף אתה מתכוון לחתוך. תוכלו להבחין חבילות של סיבי בשר בבשר. אתה צריך לחתוך את גדילי ארוך כך שהם קצרים. חישבו על צרור קשיות מסודרים היטב על ידי רצועת גומי. אם היית חותך את ערימת הקשיות על הדגן, היית רוצה לחתוך אותן כדי שיהיה לך ערימה של קש מיני, לא ערימות של קש ארוכים. חיתוך הבשר שלך בצורה זו, נגד הדגן, עושה את זה עדין יותר בפה. אתה לא צריך ללעוס הרבה כדי לפרק את קווצות קצר של בשר, ומאפשר את צלי הסיר להתפרק בקלות תוך לעיסה.
