ההבדלים בשר צלעות צלעות קצר &

העולם של צלעות יכול להיות מבלבל. חתכים נפוץ הם לעתים קרובות שכותרתו אחרת בהתאם למכולת ואת האזור של המדינה: צלעות חילוף הם דוגמה. צלעות בקר בקר הם הידועים יותר כמו צלעות בשר חזיר. אלה נלקחים מקטע הצלעות של הפרה והם צלעות ארוכות קשורה לעתים קרובות עם צלעות בקר צלויים. צלעות קצרות, עם זאת, הם צלעות בקר נלקח מן הצלחת לחתוך. השניים דורשים שיטות בישול שונות. בעוד צלעות גב יכול להיות braised, קלוי או בגריל, צלעות קצרות הם braised הטוב ביותר; הם יכולים להיות בגריל אבל רק לאחר braising הראשונית. שני סוגי הצלעות הם מקורות של חומרים מזינים חיוניים כגון חלבון, ויטמינים ומינרלים, אבל חילוף, או בחזרה, צלעות הם fattier - ובריא פחות ברירה.

>

וידאו של היום

צלעות אחוריות גבוהות יותר בשומן

מנה של 3 אונקיות של צלעות בשר מבושל קצר מכיל כ 204 קלוריות ו -11 גרם של שומן כולל, בעוד 3 -הצגה של צלעות בקר מבושלות יש 254 קלוריות ו -14 גרם של שומן. הצלעות האחוריות מכילות מעט יותר שומן רווי למנה - 6. 9 גרם לעומת 5. 5 גרם בצלעות קצרות - אם כי יש להם בערך 10 מיליגרם פחות כולסטרול מאשר צלעות קצרות בכל 3 גרם. צלעות קצרות עשויות להיות בחירה דלת שומן, אבל אף חתך לא נחשב רזה. כדי לכלול אותם בתזונה מאוזנת, ליהנות צלעות במתינות ורק מדי פעם.

דומה תוכן חלבון

צלעות קצרות לספק 24. 5 גרם של חלבון בכל מנה 3 גרם. כמות זו מספקת 43% מהמלצה היומית המומלצת של אדם מבוגר לבריאות, ו -53% מהחלבון היומי של האישה. לראש צלעות יש כמעט כמות שווה של חלבון למנה: כ 24. 1 גרם ב 3 אונקיות. בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד מזהיר כי אתה צריך לצרוך בשר אדום כמו בשר בקר לא יותר מאשר פעמיים בשבוע כדי להפחית את הסיכון למחלות לב, סוכרת וסרטן.

>> מקורות מצוינים של ויטמינים שונים ב

בעוד שתי צלעות קצרות ואת הגב צלעות המכילים ויטמין B-12, ויטמין B-6, ניאצין, riboflavin ו תיאמין, שני צלעות צלעות יש כמויות גבוהות יותר של חומרים מזינים שונים. צלעות קצרות עשירות במיוחד בויטמין B-12. עם 3. 3 מיקרוגרם על מנה 3 גרם, צלעות אלה להגשים מעל 100 אחוזים של 2. 4 מיקרוגרם המומלץ היומי הקצבה של מזין לבוגרים גברים ונשים בריאים. מבוגרים צריכים להיות 1. 3 מיליגרם של ויטמין B-6 היומי. מנה של 3 גרם של צלעות חזיר מבושל מכיל 0. 5 מיליגרם של ויטמין B-6, או 38 אחוז מהצריכה היומית הנדרשת של ויטמין B-6 למבוגר.

צלעות קצרות בחירה טובה יותר עבור מינרלים

צלעות הגב והצלעות הקצרות הן מקורות למגוון רחב של מינרלים, כולל מגנזיום, ברזל, אשלגן, זרחן ונחושת.צלעות קצרות, לעומת זאת, מכילות סביב 28 מיקרוגרם סלניום בכל מנה של 3 גרם, או 49 אחוז של הדרישה של מבוגר של מינרלים ליום, בעוד צלעות האחורי יש 24 מיקרוגרם. הם גם מקור מעולה של אבץ. כל מנה של 3 צלעות צלעות מבושלות יש 10 מיליגרם של אבץ - מעל 100 אחוז של RDA לנשים וכמעט כמו גברים - בעוד צלעות אחוריות יש רק 5. 1 מיליגרם למנה.