האם חימום יוגורט להרוג חיידקים טובים?

יוגורט, עשוי חלב מותסס, באופן טבעי מכיל חיידקים בריאים המספקים תמיכה תזונתיים עבור מערכת העיכול שלך. עם זאת, חשיפה גבוהה חום - או במהלך תהליך הפסטור או במהלך הבישול, כאשר יוגורט הוא הוסיף מאכלים חמים - יהרוס את החיידקים. כדי להבטיח שתקבלו את מלוא היתרונות של פרוביוטיקה ביוגורט, בחרו ביוגורט עם תרבויות חיות או פעילות, ואכלו את היוגורט כמות שהוא - אל תוסיפו אותו למאכלים חמים.

>

וידאו של היום

יוגורט ופסטור

כאשר יוגורט מסחרי מיוצר, הוא עשוי מחלב מפוסטר, כלומר חלב כי היה נתון לטמפרטורות גבוהות כדי להרוג את כל הפתוגנים פוטנציאליים. בעוד תהליך זה מסייע למנוע יוגורט מ נושאת חיידקים מזיקים, זה גם הורג את החיידקים הטובים - החיידקים מועיל בריאות - באופן טבעי נוכח חלב. יוגורט הוא גם מפוסטר אחרי זה מותר התסיסה, אשר נוסף הורסת חיידקים טובים. כדי לשפר את תכולת החיידקים הבריאים של יוגורט, חיידקים טובים, הנקראים גם פרוביוטיקה, מתווספים ליוגורט לאחר הפסטור.

->

חום, פרוביוטיקה וחיי חיים

חימום יוגורט חימום פרוביוטיים יהרוג את החיידקים ידידותיים המעיים. עם זאת, בגלל קירור היא שיטת אחסון אידיאלי עבור פרוביוטיקה, יוגורט ארוז עם תרבויות פעיל מכיל חיידקים יציבים מדף. בעוד הקירור יאט את הירידה, עדיין תהיה ירידה מסוימת בחיידקים החיים הכל עוד מאוחסן יוגורט. באופן כללי, כ -5% מכלל אורגניזמים חיידקים הולכים לאיבוד בכל חודש, כאשר יוגורט מאוחסן במיכלי זכוכית בתנאים non מקרר. עם זאת, לאורך זמן, החיידקים ימותו. כדי לפצות על זה, מפיקים יוגורט להוסיף פרוביוטיקה נוספת למוצר שלהם כדי לפצות על הירידה הטבעית של חיידקים.

->

היתרונות של פרוביוטיקה

פרוביוטיקה לעודד חיידקי מעיים בריאים, אשר מסייעים בתהליך העיכול, לעזור לגוף לספוג חומרים מזינים ולספק תמיכה למערכת החיסונית שלך. הם יכולים גם לעזור בהקלת הסימפטומים של מחלת קרוהן ותסמונת המעי הרגיז, על פי בית הספר לרפואה של הרווארד. פרוביוטיקה נחשבת בדרך כלל בטוחה וניתן להתייחס אליה כתוספי תזונה, או, יותר נפוץ, להוסיף מאכלים כמו יוגורט כדי לשפר את הערך הבריאותי שלהם.

פרוביוטיקה ביוגורט ולקטובצילוס Acidophilus

המילה "פרוביוטיקה" למעשה מתייחס למספר זנים חיידקים שונים. הפרוביוטיות הנפוצה ביותר היא Lactobacillus acidophilus, אם כי מספר מינים Lactobacillus משמשים, כולל L. Bulgaricus, L. casei ו L. GG. פרוביוטיקה נפוצה אחרת כוללת Bifidobacterium bifidum ו- Bifidobacterium longum. על פי המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנד, חלב מועשר בחיידקים וביוגורט שהוסיף תרבויות חיות הוא בין המקורות התזונתיים הנפוצים ביותר של L.חיידק אסידופילוס.